Lo que hay en tu plato
Bulgur
Calorías e información nutricional
cocido
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 83 kcal —
- Proteínas 3,1 g 6%
- Hidratos de carbono 14 g 5%
- Grasas 0,2 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 4,5 g 16%
- Azúcares 0,1 g —
- Sodio 5 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,01 mg 0%
- Vitamina K 0,5 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 2%
- Niacina (B3) 1 mg 6%
- Ácido pantoténico (B5) 0,34 mg 7%
- Vitamina B6 0,08 mg 5%
- Folato (B9) 18 µg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 6,9 mg 1%
Minerales
- Calcio 10 mg 1%
- Hierro 0,96 mg 5%
- Magnesio 32 mg 8%
- Fósforo 40 mg 3%
- Potasio 68 mg 1%
- Zinc 0,57 mg 5%
- Cobre 0,08 mg 8%
- Manganeso 0,61 mg 26%
- Selenio 0,6 µg 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 83 | 3,1 g | 14 g | 0,2 g |
| 1 ración | 182 g | 151 | 5,6 g | 26 g | 0,4 g |
| 2 raciones | 364 g | 302 | 11 g | 51 g | 0,9 g |
| ½ ración | 91 g | 76 | 2,8 g | 13 g | 0,2 g |
| 3 raciones | 546 g | 453 | 17 g | 77 g | 1,3 g |
| 4 raciones | 728 g | 604 | 22 g | 103 g | 1,7 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 1,5 g | 7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 125 | 4,6 g | 21 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 166 | 6,2 g | 28 g | 0,5 g |
| 250 g | 250 g | 208 | 7,7 g | 35 g | 0,6 g |
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Preguntas sobre bulgur
¿Qué es exactamente el bulgur?
Es trigo partido que se cuece parcialmente, se seca y se vuelve a triturar. Por eso se prepara antes que el trigo crudo y conserva una textura algo masticable.
¿Cómo se cocina el bulgur de grano medio?
Pon una parte de bulgur y dos de agua en un cazo; cuando hierva, baja el fuego, tapa y cuece unos 12–15 minutos. Apaga el fuego y déjalo reposar tapado otros 10 minutos antes de soltar los granos con un tenedor.
¿Hay que lavar o poner el bulgur en remojo?
No suele hacer falta lavarlo. El bulgur fino se puede hidratar en un cuenco con agua hirviendo durante unos 10–15 minutos, sin cocerlo; el de grano medio o grueso queda mejor siguiendo las instrucciones de cocción.
¿En qué platos se utiliza el bulgur?
Es la base del tabulé y también se usa en kibbeh, sopas y pilafs con verduras o carne. Para el tabulé, deja que se enfríe y mézclalo con perejil, tomate, hierbabuena, limón y aceite de oliva.
¿Con qué puedo sustituir el bulgur en una receta?
En tabulé puedes usar cuscús, aunque queda más blando y de grano más pequeño; hidrátalo aparte y añádelo ya frío. Para un plato caliente, el trigo partido grueso es una alternativa de textura parecida, pero necesitará más tiempo de cocción.
¿Cómo se conserva el bulgur?
Guarda el bulgur seco en un recipiente hermético, en un armario fresco y seco. Una vez cocido, refrigéralo en un recipiente cerrado antes de que pasen dos horas y consúmelo en tres o cuatro días.
¿El bulgur contiene gluten?
Sí. Se elabora con trigo y contiene gluten, así que no es adecuado para quienes necesitan evitarlo.
Fuente: USDA FoodData Central 170287 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
