Lo que hay en tu plato
Alcachofa
Calorías e información nutricional
cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 51 kcal —
- Proteínas 3 g 6%
- Hidratos de carbono 6,8 g 2%
- Grasas 0,2 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 5 g 18%
- Azúcares 2,7 g —
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 51 | 3 g | 6,8 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 26 | 1,5 g | 3,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 77 | 4,5 g | 10 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 102 | 6 g | 14 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 128 | 7,5 g | 17 g | 0,5 g |
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Preguntas sobre alcachofa
¿Cómo se elige y se prepara una alcachofa para comerla cruda?
Elige una pieza firme, pesada para su tamaño y con las hojas bien cerradas. Retira las hojas exteriores duras y corta el corazón en láminas finas; queda bien en ensalada con limón y aceite.
¿Cómo se evita que la alcachofa cruda se ponga negra al cortarla?
Frota enseguida las superficies cortadas con limón o déjalas unos minutos en agua fría con zumo de limón. Escúrrelas y sécalas antes de servir para que la ensalada no quede aguada.
¿Cuánto tarda en cocerse una alcachofa?
Una alcachofa mediana suele tardar entre 25 y 35 minutos en agua hirviendo. Está lista cuando puedes arrancar una hoja con facilidad y la base se atraviesa sin resistencia con un cuchillo.
¿Cómo se conservan las alcachofas frescas?
Guárdalas enteras y sin lavar en el frigorífico, dentro de una bolsa poco apretada, y úsalas en unos cuatro o cinco días. Una vez cortadas, refrigéralas con limón y consúmelas cuanto antes.
¿Con qué platos combina la alcachofa?
En crudo, sus láminas finas combinan con limón, aceite de oliva y lascas de queso curado. Cocinada, es habitual en platos como las alcachofas con jamón o la tortilla de alcachofas.
¿Qué puedo usar en lugar de alcachofa en un guiso?
El cardo es un sustituto cercano en guisos: tiene un sabor vegetal parecido, aunque sus pencas necesitan más tiempo de cocción. Córtalo en trozos y cuécelo hasta que esté tierno.
¿Qué parte de la alcachofa se come y qué es el «heno»?
La alcachofa es el capullo de una flor que aún no se ha abierto. En las piezas grandes, el centro peludo —llamado heno— no se come; se retira para llegar al corazón tierno.
¿La alcachofa cruda es fuente de fibra?
Sí, es fuente de fibra: aporta 5 g.
Fuente: portfir 582 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
