Tremoços

Escorra a salmoura e prove um grão. Se estiver salgado demais, deixe os tremoços de molho em água fria na geladeira por algumas horas, trocando a água uma ou duas vezes; escorra antes de servir.

Depois de escorrer, misture os tremoços com alho amassado, azeite e ervas, como orégano ou alecrim. Limão ou vinagre também combinam; deixe pegar gosto na geladeira por cerca de meia hora.

Mantenha-os na geladeira, cobertos pela salmoura, em um recipiente limpo e bem fechado. Use uma colher limpa para servir e siga o prazo indicado na embalagem para depois de aberta.

Sirva-os como petisco com azeitonas, ou junte os grãos escorridos a saladas de tomate, cebola e ervas. Também podem entrar em pastas e patês, batidos com azeite, limão e alho.

Não necessariamente: “tremoços” costuma designar os grãos preparados e conservados em salmoura, enquanto “tremoço maduro” pode se referir ao grão seco e amadurecido. O preparo muda bastante; não consuma grãos crus ou secos sem tratamento adequado, pois algumas variedades contêm alcaloides amargos.

Sim. Uma porção de 100 g fornece 29 g de proteína. Como petisco, uma pequena porção pode ser suficiente, especialmente quando os tremoços estão conservados em salmoura.

Sim: 100 g contêm 42 g de fibras, uma quantidade elevada. Se você não está acostumado a comer alimentos muito fibrosos, comece com uma porção menor.

Sim. O tremoço é uma leguminosa e pode causar reações alérgicas, inclusive em pessoas alérgicas a amendoim. Se você nunca comeu, experimente uma pequena quantidade; diante de sintomas de reação, pare de comer.