Saiba o que tem no seu prato
Filé de bacalhau-azul
Calorias e informação nutricional
apenas a carne, fresco, frito na frigideira com óleo de canola
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 140 kcal —
- Proteínas 25 g 50%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 4,4 g 6%
- Gorduras saturadas 0,7 g 4%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 85 mg 4%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 4 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 1,4 µg 7%
- Vitamina E 0,58 mg 4%
- Tiamina (B1) 0,15 mg 13%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 7 mg 44%
- Vitamina B6 0,29 mg 17%
- Folato (B9) 16 µg 4%
- Vitamina B12 1,2 µg 50%
Minerais
- Cálcio 14 mg 1%
- Ferro 0,14 mg 1%
- Fósforo 310 mg 25%
- Potássio 550 mg 12%
- Zinco 0,41 mg 4%
- Selênio 41 µg 75%
- Iodo 25 µg 17%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 25 g | 0 g | 4,4 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 13 g | 0 g | 2,2 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 38 g | 0 g | 6,6 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 50 g | 0 g | 8,8 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 63 g | 0 g | 11 g |
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Perguntas sobre filé de bacalhau-azul
Bacalhau-azul é a mesma coisa que bacalhau salgado?
Não. O bacalhau-azul é um peixe de carne branca vendido fresco ou congelado; o bacalhau salgado é curado em sal e costuma precisar ficar de molho antes do preparo.
Como preparar filé de bacalhau-azul na frigideira sem desmanchar?
Seque bem o filé, tempere e doure em frigideira quente com um fio de óleo por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, conforme a espessura. Vire uma só vez, com uma espátula larga; a carne deve ficar opaca e se soltar em lascas.
Qual é a temperatura segura para cozinhar o filé de bacalhau-azul?
Cozinhe até o centro do filé atingir 63 °C; a carne deve ficar opaca e se separar facilmente em lascas. Em filés finos, confira cedo para não ressecar.
Como guardar filé de bacalhau-azul fresco?
Mantenha-o bem refrigerado, em recipiente fechado, e cozinhe em até 1 ou 2 dias. Para guardar por mais tempo, congele-o bem embalado; descongele na geladeira, não sobre a bancada.
Com que acompanhamentos o filé de bacalhau-azul combina?
A carne suave fica ótima com batatas, arroz, legumes assados e molhos de limão ou ervas. Você também pode usá-la em fish and chips, empanando os filés e fritando até dourar.
O que usar no lugar do filé de bacalhau-azul?
Filé de bacalhau ou de hadoque funciona bem em preparos assados e empanados, embora o sabor e a firmeza mudem. Hoki também é uma alternativa de carne branca e delicada.
O filé de bacalhau-azul tem mais proteína que o filé de bacalhau?
Sim: o filé de bacalhau-azul tem 25 g de proteína por 100 g, contra 21,5 g no filé de bacalhau.
Fonte: FOODfiles (New Zealand) K1063 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
