Saiba o que tem no seu prato
Contrafilé bovino
Calorias e informação nutricional
cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 211 kcal —
- Proteínas 20 g 40%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 15 g 19%
- Gorduras saturadas 5,6 g 28%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 46,2 mg 2%
- Colesterol 56,7 mg 19%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 4,2 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 1,1 µg 5%
- Vitamina E 0,44 mg 3%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,18 mg 14%
- Niacina (B3) 5,3 mg 33%
- Ácido pantotênico (B5) 3 mg 59%
- Vitamina B6 0,21 mg 12%
- Biotina (B7) 2,5 µg 8%
- Folato (B9) 10,6 µg 3%
- Vitamina B12 1,1 µg 47%
- Colina 83,2 mg 15%
Minerais
- Cálcio 7,4 mg 1%
- Ferro 1,5 mg 8%
- Magnésio 19 mg 5%
- Fósforo 168 mg 13%
- Potássio 305 mg 6%
- Zinco 3 mg 27%
- Cobre 0,03 mg 4%
- Manganês 0 mg 0%
- Selênio 9,3 µg 17%
- Iodo 1 µg 1%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 211 | 20 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 105 | 10 g | 0 g | 7,3 g |
| 150 g | 150 g | 316 | 30 g | 0 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 421 | 40 g | 0 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 526 | 50 g | 0 g | 36 g |
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Perguntas sobre contrafilé bovino
Como fazer contrafilé na frigideira sem ressecar?
Seque o bife, tempere e doure em frigideira bem quente com um fio de óleo, sem amontoar as peças. Para um bife com cerca de dois dedos de espessura, comece com 3 a 4 minutos de cada lado e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar.
Como escolher contrafilé para churrasco?
Prefira uma peça firme, de cor vermelho-vivo e com uma camada de gordura clara. Marmoreio — pequenos veios de gordura entre as fibras — ajuda a manter o bife suculento na grelha.
Como guardar contrafilé cru?
Mantenha-o bem embalado na parte mais fria da geladeira e use em até 2 dias. Para guardar por mais tempo, congele em porções bem vedadas e descongele na geladeira, não sobre a bancada.
O que combina com contrafilé?
Vai bem com arroz, feijão, farofa e vinagrete no churrasco; em casa, experimente bife acebolado com purê ou batata frita. Para rosbife, sele a peça inteira e termine o cozimento no forno.
Que corte pode substituir o contrafilé?
Para bifes grelhados, o bife de lombo bovino é uma alternativa; para uma carne mais macia e magra, use filé-mignon. O resultado muda: o contrafilé costuma ter mais gordura entremeada e sabor mais pronunciado.
Qual é a diferença entre contrafilé e filé-mignon?
O filé-mignon é mais magro: tem 137 kcal e 5,61 g de gordura por 100 g, contra 211 kcal e 15 g de gordura no contrafilé. O contrafilé também tende a ter sabor mais intenso por causa da gordura.
Como saber se o contrafilé está cozido com segurança?
Para um bife inteiro, confira com um termômetro a parte mais grossa: o centro deve chegar a 63 °C, seguido de 3 minutos de descanso. Se a carne estiver moída ou perfurada, cozinhe até 71 °C.
Contrafilé é rico em proteína?
Sim. Uma porção de 100 g fornece 20 g de proteína; também é fonte de vitamina B12, com 1,1 µg nessa quantidade.
Fonte: Frida (Denmark) 1082 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
