Saiba o que tem no seu prato

chucrute

Calorias e informação nutricional

em conserva, sólidos e líquidos

caloriaskcal por 100 g

Proteína0,9 g

Carbos1,4 g

Gordura0,1 g

Distribuição das calorias

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Informação nutricional

Por 100 g% VD

Calorias 19 kcal —
Proteínas 0,9 g 2%
Carboidratos 1,4 g 1%
Gorduras 0,1 g 0%
Gorduras saturadas 0 g 0%
Fibras 2,9 g 10%
Açúcares 1,8 g —
Sódio 661 mg 29%
Colesterol 0 mg 0%

Vitaminas e minerais

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina A 1 µg 0%
Vitamina C 14,7 mg 16%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0,14 mg 1%
Vitamina K 13 µg 11%
Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
Riboflavina (B2) 0,02 mg 2%
Niacina (B3) 0,14 mg 1%
Ácido pantotênico (B5) 0,09 mg 2%
Vitamina B6 0,13 mg 8%
Folato (B9) 24 µg 6%
Vitamina B12 0 µg 0%
Colina 10,4 mg 2%

Minerais

Cálcio 30 mg 2%
Ferro 1,5 mg 8%
Magnésio 13 mg 3%
Fósforo 20 mg 2%
Potássio 170 mg 4%
Zinco 0,19 mg 2%
Cobre 0,1 mg 11%
Manganês 0,15 mg 7%
Selênio 0,6 µg 1%

Calorias por porção

Porção	Peso	Calorias	Proteína	Carbos	Gordura
100 g	100 g	19	0,9 g	1,4 g	0,1 g
1 porção	142 g	27	1,3 g	2 g	0,2 g
2 porções	284 g	54	2,6 g	3,9 g	0,4 g
½ porção	71 g	13	0,6 g	1 g	0,1 g
3 porções	426 g	81	3,9 g	5,9 g	0,6 g
4 porções	568 g	108	5,2 g	7,8 g	0,8 g
50 g	50 g	10	0,5 g	0,7 g	0,1 g
150 g	150 g	29	1,4 g	2,1 g	0,2 g
200 g	200 g	38	1,8 g	2,8 g	0,3 g
250 g	250 g	48	2,3 g	3,5 g	0,4 g

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Perguntas sobre chucrute

Como fazer chucrute em casa?

Fatie o repolho bem fino e misture sal na proporção de cerca de 20 g para cada quilo. Massageie até soltar bastante líquido, aperte em um pote limpo para ficar submerso na própria salmoura e deixe fermentar em temperatura ambiente por algumas semanas, abrindo o pote com cuidado para liberar gases.

Como tirar o excesso de sal do chucrute?

Escorra e enxágue rapidamente em água fria; prove antes de repetir, pois lavar demais também reduz a acidez e o sabor. Para um prato quente, você também pode escorrer sem enxaguar e compensar usando menos sal no restante da receita.

Como guardar chucrute depois de aberto?

Mantenha-o refrigerado, em um pote fechado, e deixe o repolho coberto pela salmoura para não ressecar. Use um utensílio limpo para servir e siga o prazo indicado na embalagem; descarte se houver mofo ou cheiro desagradável.

O chucrute deve ser cozido ou pode ser comido cru?

Pode ser consumido direto do pote, escorrido ou enxaguado. Para preservar sua textura crocante, acrescente-o ao prato no fim do preparo; cozinhá-lo por mais tempo deixa o repolho macio e mistura melhor o sabor ácido ao caldo.

Em quais pratos dá para usar chucrute?

Ele acompanha salsichas, carnes assadas e batatas, e é um ingrediente clássico do choucroute garnie, servido com carnes e embutidos. Cru, fica bom em sanduíches e saladas; escorra antes para não encharcar o pão ou o prato.

O que usar no lugar do chucrute?

Repolho em conserva é a troca mais próxima, embora possa ter sabor e acidez diferentes. Para um toque azedo e crocante em sanduíches ou saladas, picles de pepino também funcionam, mas não reproduzem o gosto fermentado do chucrute.

Chucrute e repolho em conserva são a mesma coisa?

Nem sempre: chucrute é repolho fatiado fermentado, enquanto “repolho em conserva” pode ser feito com vinagre, sem fermentação. O chucrute costuma ter sabor ácido mais complexo; confira a lista de ingredientes se você procura especificamente um produto fermentado.

O chucrute tem bastante sódio?

Sim. Uma porção de 142 g tem 939 mg de sódio; escorrer e enxaguar pode reduzir parte do sal da salmoura, mas não o elimina.

Fonte: USDA FoodData Central 169279 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras