Saiba o que tem no seu prato
Brosme
Calorias e informação nutricional
cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 87 kcal —
- Proteínas 19 g 38%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 0,7 g 1%
- Gorduras saturadas 0,1 g 1%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 31 mg 1%
- Colesterol 41 mg 14%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 18 µg 2%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,13 mg 10%
- Niacina (B3) 2,7 mg 17%
- Ácido pantotênico (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamina B6 0,39 mg 23%
- Folato (B9) 2 µg 1%
- Vitamina B12 1 µg 43%
Minerais
- Cálcio 10 mg 1%
- Ferro 0,83 mg 5%
- Magnésio 31 mg 7%
- Fósforo 204 mg 16%
- Potássio 392 mg 8%
- Zinco 0,38 mg 3%
- Cobre 0,02 mg 2%
- Manganês 0,02 mg 1%
- Selênio 36,5 µg 66%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 87 | 19 g | 0 g | 0,7 g |
| 1 porção | 122 g | 106 | 23 g | 0 g | 0,8 g |
| 2 porções | 244 g | 212 | 46 g | 0 g | 1,7 g |
| ½ porção | 61 g | 53 | 12 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 porções | 366 g | 318 | 70 g | 0 g | 2,5 g |
| 4 porções | 488 g | 425 | 93 g | 0 g | 3,4 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 9,5 g | 0 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 131 | 29 g | 0 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 174 | 38 g | 0 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 218 | 48 g | 0 g | 1,7 g |
Alimentos parecidos
Perguntas sobre brosme
Como cozinhar brosme na frigideira sem ressecar?
Seque bem o filé e doure-o em frigideira quente com um fio de óleo, por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, conforme a espessura. Vire com cuidado: a carne é firme, mas pode se desfazer quando fica cozida demais.
Como saber se o brosme está cozido?
A carne fica opaca e se solta em lascas quando pressionada com um garfo. Para conferir com termômetro, meça no centro da parte mais grossa: deve atingir 63 °C.
Como guardar brosme fresco?
Mantenha o peixe na geladeira, bem coberto e na parte mais fria, e cozinhe em até 1 a 2 dias. Para guardar por mais tempo, congele em embalagem bem fechada; descongele na geladeira, não sobre a bancada.
Brosme combina com quais temperos e acompanhamentos?
O sabor suave combina com limão, alho, salsinha, manteiga e ervas como tomilho. Sirva com batatas, legumes ou arroz; por ter carne firme, também funciona bem em ensopados e tortas de peixe.
O que usar no lugar do brosme numa receita?
Use bacalhau fresco, maruca ou ling em porções de espessura parecida; os três têm carne branca e firme. Ajuste o tempo de cozimento ao tamanho dos pedaços e, se escolher bacalhau salgado, dessalgue-o antes.
Brosme e ling são o mesmo peixe?
Não: são peixes diferentes, embora pertençam à mesma família e tenham carne branca e firme. O ling tem textura e sabor parecidos e costuma funcionar como substituto do brosme em receitas.
Qual é o tamanho de uma porção de brosme?
Um filé de cerca de 122 g é uma porção comum e fornece 19 g de proteína. O brosme também é uma fonte de selênio e de vitamina B12.
Fonte: USDA FoodData Central 171958 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
