Saiba o que tem no seu prato
Bacalhau
Calorias e informação nutricional
fresco, assado no forno
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 99 kcal —
- Proteínas 22 g 44%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 1,1 g 1%
- Gorduras saturadas 0,2 g 1%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 22 g | 0 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 11 g | 0 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 33 g | 0 g | 1,6 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 44 g | 0 g | 2,1 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 55 g | 0 g | 2,6 g |
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Perguntas sobre bacalhau
Como dessalgar bacalhau sem deixar as postas sem gosto?
Lave as postas em água corrente, coloque-as com a pele para cima numa tigela e cubra com água fria. Deixe na geladeira por 24 a 48 horas, trocando a água algumas vezes ao dia; postas mais finas precisam de menos tempo.
Precisa cozinhar o bacalhau antes de fazer bacalhau à Brás?
Não. Depois de dessalgar, cozinhe o bacalhau em água quase fervendo por alguns minutos, só até começar a se soltar em lascas; desfie e termine o preparo com cebola, batata palha e ovos.
Como fazer bacalhau à Gomes de Sá?
Use bacalhau dessalgado e cozido, batatas cozidas em rodelas, cebola e azeite. Monte tudo numa travessa, leve ao forno a 180 °C até aquecer e dourar levemente e finalize com ovo cozido, azeitonas e salsinha.
Como saber se o bacalhau salgado está bem dessalgado?
Prove uma lasquinha depois de cozinhá-la: deve estar saborosa, sem sal excessivo. Se ainda estiver muito salgada, deixe de molho na geladeira por mais algumas horas e troque a água.
Como guardar bacalhau depois de dessalgar?
Escorra bem e mantenha na geladeira, em recipiente fechado, por até dois dias. Para guardar por mais tempo, seque, embale em porções e congele; descongele na geladeira antes de cozinhar.
O que usar no lugar do bacalhau numa receita?
Para receitas em que o peixe é desfiado, use outro peixe branco firme, como merluza ou pescada, cozido e temperado. Como esses peixes não são curados em sal, não precisam ser dessalgados.
Quais pratos brasileiros costumam levar bacalhau?
Além do bacalhau à Brás e do bacalhau à Gomes de Sá, ele aparece em bolinhos e tortas. Nos bolinhos, desfie o peixe já dessalgado e cozido e misture à massa antes de fritar.
Fonte: BEDCA (Spain) 795 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
