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Amido de batata

Calorias e informação nutricional

348

caloriaskcal por 100 g

Proteína0 g

Carbos86 g

Gordura0,2 g

Distribuição das calorias

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Informação nutricional

Por 100 g% VD

Calorias 348 kcal —
Proteínas 0 g 0%
Carboidratos 86 g 31%
Gorduras 0,2 g 0%
Gorduras saturadas 0 g 0%
Fibras 0,6 g 2%
Açúcares 0 g —
Sódio 3,8 mg 0%

Vitaminas e minerais

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0 µg 0%
Tiamina (B1) 0,01 mg 0%
Riboflavina (B2) 0,01 mg 0%
Niacina (B3) 0,12 mg 1%
Vitamina B6 0,01 mg 1%
Vitamina B12 0 µg 0%

Minerais

Cálcio 27,5 mg 2%
Ferro 0,84 mg 5%
Magnésio 6 mg 1%
Fósforo 35,6 mg 3%
Potássio 33,5 mg 1%
Zinco 0,16 mg 1%
Cobre 0,1 mg 11%
Manganês 0,1 mg 4%
Selênio 0,4 µg 1%
Iodo 0,49 µg 0%

Calorias por porção

Porção	Peso	Calorias	Carbos	Gordura
100 g	100 g	348	86 g	0,2 g
50 g	50 g	174	43 g	0,1 g
150 g	150 g	522	130 g	0,3 g
200 g	200 g	696	173 g	0,4 g
250 g	250 g	870	216 g	0,5 g

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Perguntas sobre amido de batata

Como usar amido de batata para engrossar molho ou sopa?

Dissolva primeiro em água fria, caldo frio ou outro líquido frio, usando cerca de 1 colher de sopa para cada 250 ml de líquido. Junte à panela quente aos poucos e mexa; ele engrossa rápido, então evite fervura prolongada, que pode deixar o molho mais fino.

Amido de batata e fécula de batata são a mesma coisa?

No uso culinário, os nomes costumam designar o pó extraído da batata e podem aparecer como sinônimos. Não confunda nenhum dos dois com farinha de batata, que é feita da batata seca e moída e tem mais proteína e fibras.

Posso substituir amido de milho por amido de batata?

Sim: use a mesma quantidade para engrossar caldos, sopas e recheios, mas misture o amido de batata em líquido frio e acrescente perto do fim do cozimento. Ele dá uma textura mais brilhante e pode perder poder de espessar se ferver por muito tempo.

Amido de batata serve para empanar e deixar frituras crocantes?

Serve para uma casquinha leve e crocante: polvilhe uma camada fina sobre legumes, tofu ou pedaços de frango bem secos antes de fritar. Também dá para misturá-lo à farinha de trigo em massas de empanado.

Como guardar amido de batata depois de abrir?

Mantenha-o bem fechado, em local fresco, seco e longe do vapor do fogão. Use uma colher seca e descarte se notar umidade, grumos persistentes, insetos ou cheiro estranho.

Amido de batata é o mesmo que farinha de batata?

Não. O amido é quase só o carboidrato extraído da batata, com sabor discreto; a farinha é feita de batata desidratada e moída, tem mais sabor e não engrossa molhos da mesma maneira.

Amido de batata tem glúten?

O amido de batata puro não contém glúten, pois é extraído da batata. Se você precisa evitar contaminação cruzada, escolha um produto cuja embalagem confirme que não houve contato com cereais com glúten.

Fonte: ANSES–Ciqual (France) 4090 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras