Sapere cosa c’è nel piatto
Zampetti di maiale marinati
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 171 kcal —
- Proteine 19 g 38%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 11 g 14%
- Grassi saturi 3,2 g 16%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 1050 mg 46%
- Colesterolo 89 mg 30%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 23 µg 3%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,3 µg 2%
- Vitamina E 0,17 mg 1%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 1,1 mg 7%
- Acido pantotenico (B5) 0,34 mg 7%
- Vitamina B6 0,06 mg 4%
- Folati (B9) 1 µg 0%
- Vitamina B12 0,51 µg 21%
Minerali
- Calcio 19 mg 1%
- Ferro 1,1 mg 6%
- Magnesio 6 mg 1%
- Fosforo 60 mg 5%
- Potassio 47 mg 1%
- Zinco 2,4 mg 22%
- Rame 0,08 mg 9%
- Manganese 0,02 mg 1%
- Selenio 26,3 µg 48%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 171 | 19 g | 0 g | 11 g |
| 1 porzione | 117 g | 200 | 22 g | 0 g | 12 g |
| 2 porzioni | 234 g | 400 | 45 g | 0 g | 25 g |
| ½ porzione | 58,5 g | 100 | 11 g | 0 g | 6,2 g |
| 3 porzioni | 351 g | 600 | 67 g | 0 g | 37 g |
| 4 porzioni | 468 g | 800 | 89 g | 0 g | 49 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 9,6 g | 0 g | 5,3 g |
| 150 g | 150 g | 257 | 29 g | 0 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 342 | 38 g | 0 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 428 | 48 g | 0 g | 26 g |
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Domande su zampetti di maiale marinati
Come si cucinano gli zampetti di maiale marinati?
Se sono crudi, sciacquali e lasciali in ammollo in acqua fredda per alcune ore, cambiandola, poi cuocili a sobbollore finché la carne è tenera e raggiunge 75 °C al cuore. Se sono già cotti, basta scaldarli nel loro liquido o aggiungerli alla fine della cottura di una zuppa.
Vanno dissalati prima di cucinarli?
Spesso sì: la marinatura può renderli molto sapidi. Sciacquali e, se il liquido è salato o acetato, tienili in acqua fredda in frigorifero per alcune ore; assaggia il brodo prima di aggiungere altro sale.
Come si servono gli zampetti di maiale marinati?
Una volta cotti e teneri, servili caldi con fagioli, lenticchie o verdure a foglia, oppure disossali e aggiungili a una zuppa. La pelle e il tessuto connettivo rilasciano gelatina, che rende il brodo corposo.
Come si conservano dopo l'apertura?
Trasferiscili con la marinata in un contenitore pulito e chiuso, tienili in frigorifero e consumali entro pochi giorni. Se sono rimasti a temperatura ambiente per più di due ore, non conservarli per mangiarli in seguito.
Che cosa usare al posto degli zampetti di maiale marinati?
Per una consistenza ricca e gelatinosa, usa piedini di maiale cotti oppure stinco anteriore brasato; quest'ultimo è più carnoso e meno gelatinoso. Se vuoi mantenere una nota acidula, aggiungi aceto o limone alla preparazione, poco per volta.
Gli zampetti di maiale marinati sono più salati dei piedini di maiale?
Sì, nella porzione indicata apportano 1050 mg di sodio; i piedini di maiale ne apportano 946 mg per 100 g. La marinatura è la ragione per cui conviene assaggiarli prima di salare il piatto.
Quanta porzione di zampetti di maiale marinati si mangia di solito?
Una porzione tipica è di circa 117 g. Apporta 22 g di proteine e 200 kcal.
Fonte: USDA FoodData Central 169157 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
