Torta al formaggio

Rivesti una teglia con la sfoglia, bucherella il fondo e farciscila con formaggi grattugiati o a pezzetti e un composto di uova e panna. Cuocila in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35–40 minuti, finché il ripieno è rappreso e la superficie dorata.

Mescola un formaggio filante, come fontina o emmental, con uno saporito da grattugiare, come parmigiano o pecorino. Taglia a dadini quelli morbidi e grattugia quelli stagionati: così il ripieno si distribuisce bene senza diventare una massa uniforme.

Cuoci la base in bianco per circa 10 minuti a 180 °C prima di aggiungere il ripieno, soprattutto se è umido. Metti la teglia sul ripiano basso del forno e lasciala riposare una decina di minuti dopo la cottura, prima di tagliarla.

Sta bene con un’insalata verde condita con aceto o con verdure grigliate, che alleggeriscono il gusto ricco del ripieno. Puoi servirla a fette come antipasto oppure con un contorno per un pasto semplice.

Una volta raffreddata, mettila in un contenitore chiuso in frigorifero e consumala entro tre giorni. Scaldane le fette in forno a 160 °C per circa 10 minuti: la sfoglia torna più croccante che nel microonde.

Sì: è più pratico congelarla già cotta e tagliata a fette, ben avvolte una per una. Lasciale scongelare in frigorifero e poi scaldale in forno a 160 °C finché sono calde anche al centro.

La torta al formaggio di solito ha una base di pasta sfoglia o brisée e un ripieno legato con uova; la pizza ai formaggi ha un impasto lievitato e i formaggi sopra o nell’impasto. Per 100 g, la pizza ai formaggi apporta 269 kcal e 11,2 g di proteine; la torta al formaggio ne apporta 271 kcal e 9,4 g.