Sapere cosa c’è nel piatto
Tomatillo
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 32 kcal —
- Proteine 1 g 2%
- Carboidrati 3,9 g 1%
- Grassi 1 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 1%
- Fibre 1,9 g 7%
- Zuccheri 3,9 g —
- Sodio 1 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 6 µg 1%
- Vitamina C 11,7 mg 13%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,38 mg 3%
- Vitamina K 10,1 µg 8%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 1,9 mg 12%
- Acido pantotenico (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamina B6 0,06 mg 3%
- Folati (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 7,6 mg 1%
Minerali
- Calcio 7 mg 1%
- Ferro 0,62 mg 3%
- Magnesio 20 mg 5%
- Fosforo 39 mg 3%
- Potassio 268 mg 6%
- Zinco 0,22 mg 2%
- Rame 0,08 mg 9%
- Manganese 0,15 mg 7%
- Selenio 0,5 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 1 g | 3,9 g | 1 g |
| 1 porzione | 34 g | 11 | 0,3 g | 1,3 g | 0,3 g |
| 2 porzioni | 68 g | 22 | 0,7 g | 2,7 g | 0,7 g |
| ½ porzione | 17 g | 5 | 0,2 g | 0,7 g | 0,2 g |
| 3 porzioni | 102 g | 33 | 1 g | 4 g | 1 g |
| 4 porzioni | 136 g | 44 | 1,3 g | 5,4 g | 1,4 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0,5 g | 2 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 1,4 g | 5,9 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 1,9 g | 7,9 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 2,4 g | 9,9 g | 2,6 g |
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Domande su tomatillo
Come si pulisce il tomatillo prima di cucinarlo?
Togli il calice cartaceo e sciacqua il frutto sotto l’acqua, strofinandolo: la buccia può essere appiccicosa. Asciugalo prima di arrostirlo o tagliarlo.
Come si cuoce il tomatillo per la salsa verde?
Per una salsa verde messicana, lessa i tomatillos interi per circa 5–7 minuti, finché diventano teneri e il colore passa dal verde brillante a un verde più spento. Scolali e frullali con peperoncino, cipolla, coriandolo e sale.
Si può mangiare il tomatillo crudo?
Sì: dopo aver tolto il calice e lavato bene il frutto, puoi tagliarlo a dadini per salse e insalate. Crudo ha un gusto più aspro e una consistenza più soda che da cotto.
Come si conserva il tomatillo?
Conservalo non lavato, con il calice ancora attaccato, in frigorifero; rimuovilo e lavalo solo prima dell’uso. Se è già pulito, mettilo in un contenitore chiuso e consumalo entro pochi giorni.
In quali piatti si usa il tomatillo?
È l’ingrediente caratteristico della salsa verde messicana, usata con tacos, enchiladas e carni. Puoi anche aggiungerlo a stufati o zuppe, dove il suo gusto acidulo bilancia ingredienti ricchi.
Il tomatillo è uguale al pomodoro verde?
No: il tomatillo è un frutto della famiglia delle Solanacee avvolto da un calice cartaceo, mentre il pomodoro verde è un pomodoro raccolto acerbo. Il tomatillo è in genere più acidulo e ha una buccia esterna da rimuovere.
Con cosa si può sostituire il tomatillo?
Per una salsa, puoi usare pomodoro verde acerbo e qualche goccia di succo di lime per avvicinarti alla nota acidula del tomatillo. La consistenza e il sapore non saranno identici.
Fonte: USDA FoodData Central 168566 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
