Sapere cosa c’è nel piatto
Timo di manzo
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 236 kcal —
- Proteine 12 g 24%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 20 g 26%
- Grassi saturi 7 g 35%
- Fibre 0 g 0%
- Sodio 96 mg 4%
- Colesterolo 223 mg 74%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 34 mg 38%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,35 mg 27%
- Niacina (B3) 3,5 mg 22%
- Acido pantotenico (B5) 3 mg 61%
- Vitamina B6 0,16 mg 9%
- Folati (B9) 2 µg 1%
- Vitamina B12 2,1 µg 89%
Minerali
- Calcio 7 mg 1%
- Ferro 2,1 mg 12%
- Magnesio 14 mg 3%
- Fosforo 393 mg 31%
- Potassio 360 mg 8%
- Zinco 2,1 mg 19%
- Rame 0,05 mg 5%
- Manganese 0,12 mg 5%
- Selenio 18,1 µg 33%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 236 | 12 g | 0 g | 20 g |
| 1 porzione | 28,4 g | 67 | 3,5 g | 0 g | 5,8 g |
| 2 porzioni | 56,7 g | 134 | 6,9 g | 0 g | 12 g |
| ½ porzione | 14,2 g | 33 | 1,7 g | 0 g | 2,9 g |
| 3 porzioni | 85,1 g | 201 | 10 g | 0 g | 17 g |
| 4 porzioni | 113,4 g | 268 | 14 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 118 | 6,1 g | 0 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 354 | 18 g | 0 g | 31 g |
| 200 g | 200 g | 472 | 24 g | 0 g | 41 g |
| 250 g | 250 g | 590 | 31 g | 0 g | 51 g |
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Domande su timo di manzo
Che cos’è il timo di manzo e come lo riconosci dal macellaio?
È una ghiandola, detta anche animella: non è una parte muscolare né il timo usato come erba aromatica. Chiedi al macellaio l’animella di manzo e verifica che sia fresca, soda e con odore delicato.
Come si pulisce il timo di manzo prima di cucinarlo?
Lascialo in acqua fredda per un’ora, cambiando l’acqua un paio di volte. Sbollentalo per 3–5 minuti, raffreddalo, poi togli la membrana esterna e le parti dure; se lo premi tra due piatti mentre si raffredda, resta più compatto da affettare.
Come si cucina il timo di manzo in padella?
Taglialo a fette dopo averlo pulito, asciugalo bene e rosolalo in burro o olio caldo per circa 3–4 minuti per lato, finché è ben dorato e cotto anche al centro. Limone e prezzemolo sono un condimento semplice; evita di affollare la padella, altrimenti invece di rosolare rilascia liquido.
Come si conserva il timo di manzo fresco?
Tienilo in frigorifero, ben avvolto e separato dagli alimenti pronti da mangiare, e cucinalo entro uno o due giorni. Per conservarlo più a lungo, congelalo dopo averlo pulito e asciugato.
Con che cosa si serve il timo di manzo?
La sua consistenza tenera e il gusto delicato stanno bene con burro, limone, capperi o una salsa al vino bianco. Puoi servirlo rosolato con polenta, purè o verdure saltate; è adatto anche a preparazioni in umido.
Il timo di manzo si può sostituire con quello di vitello?
Sì: il timo di vitello è lo stesso tipo di ghiandola, ma in genere più magro. Per 100 g apporta 101 kcal e 17,2 g di proteine, contro 236 kcal e 12 g di proteine del timo di manzo; puoi usarlo nelle stesse ricette, riducendo un po’ il grasso di cottura.
Il timo di manzo è ricco di qualche nutriente in particolare?
È una fonte di vitamina C e contiene molto selenio, fosforo e vitamina B12: per 100 g apporta rispettivamente 34 mg, 18,1 µg, 393 mg e 2,1 µg.
Fonte: USDA FoodData Central 170194 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
