Sapere cosa c’è nel piatto
Animella di vitello
Calorie e valori nutrizionali
cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 89 kcal —
- Proteine 18 g 37%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 1,7 g 2%
- Grassi saturi 0,7 g 3%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 18 g | 0 g | 1,7 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9,2 g | 0 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 28 g | 0 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 37 g | 0 g | 3,4 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 46 g | 0 g | 4,3 g |
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Domande su animella di vitello
Che cosa sono le animelle di vitello?
Sono frattaglie: in cucina il nome indica soprattutto il timo, una ghiandola del vitello. Non sono un taglio di carne muscolare.
Come si puliscono le animelle di vitello prima di cuocerle?
Lasciale in acqua fredda per qualche ora, cambiandola più volte. Poi sbollentale per circa 5 minuti, raffreddale e togli con le dita le membrane e i filamenti esterni.
Come si cuociono le animelle di vitello in padella?
Dopo averle pulite e asciugate, tagliale a fette o a bocconi e rosolale nel burro o nell’olio caldo per circa 3–4 minuti per lato, finché sono ben dorate. Il limone aggiunto alla fine ne ravviva il sapore delicato.
Come si preparano le animelle di vitello alla romana?
Dopo ammollo e sbollentatura, tagliale a pezzi, infarinale leggermente e rosolale nel burro. Servile con una spruzzata di limone; in alcune versioni si aggiungono carciofi.
Per quanto tempo si conservano le animelle di vitello?
Tienile crude in frigorifero, ben coperte e separate dagli alimenti pronti da mangiare, e cuocile entro uno o due giorni. Una volta cotte, conservale in un contenitore chiuso e consumale entro due giorni.
Si possono congelare le animelle di vitello?
Sì: asciugale, dividile in porzioni e chiudile bene in un sacchetto o contenitore da congelatore. Scongelale in frigorifero e cuocile subito dopo.
Che cosa puoi usare al posto delle animelle di vitello?
Per una preparazione in padella, le animelle di agnello sono l’alternativa più simile per consistenza e gusto delicato. Cuocile con lo stesso procedimento, controllando la doratura.
Fonte: NEVO (Netherlands) 1442 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
