Sapere cosa c’è nel piatto
Morcilla
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 323 kcal —
- Proteine 11 g 22%
- Carboidrati 3,2 g 1%
- Grassi 30 g 38%
- Grassi saturi 12 g 59%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 323 | 11 g | 3,2 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 162 | 5,5 g | 1,6 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 485 | 17 g | 4,8 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 646 | 22 g | 6,4 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 808 | 28 g | 8 g | 75 g |
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Domande su morcilla
Che cos’è la morcilla?
È un insaccato spagnolo preparato soprattutto con sangue di maiale, grasso e spezie; alcune versioni, come quella di Burgos, contengono anche riso. Non è necessariamente dolce: la morcilla si usa soprattutto in piatti salati.
Come si cuoce la morcilla in padella senza farla rompere?
Tagliala a fette spesse e rosolale in una padella calda con poco olio per circa 2 minuti per lato, girandole con delicatezza. Se la morcilla è già cotta, basta scaldarla e dorarla; per quella cruda, segui le istruzioni di cottura sulla confezione.
Come si usa la morcilla nei piatti di legumi?
Aggiungila intera o a pezzi negli ultimi 15–20 minuti di cottura di fagioli o lenticchie, così insaporisce il brodo senza disfarsi troppo. È tipica, per esempio, della fabada asturiana, insieme ai fagioli e ad altri insaccati.
Si mangia anche la pelle della morcilla?
Di solito il budello è commestibile e si può lasciare durante la cottura. Se è molto spesso o coriaceo, togli la pelle dopo aver scaldato la morcilla: verrà via più facilmente.
Come si conserva la morcilla dopo aver aperto la confezione?
Tienila in frigorifero, ben avvolta o in un contenitore chiuso, e consumala entro un paio di giorni. Puoi anche congelarla in porzioni; scongelala in frigorifero prima di cuocerla.
Morcilla e sanguinaccio sono la stessa cosa?
Non sempre: la morcilla è un insaccato salato spagnolo, mentre in italiano «sanguinaccio» può indicare preparazioni diverse, spesso una crema dolce al cioccolato. Se intendi il sanguinaccio salato, ingredienti e consistenza dipendono dalla ricetta.
La morcilla si può mangiare cruda?
Non mangiarla cruda a meno che la confezione dica chiaramente che è pronta al consumo: alcune morcillas sono già cotte, altre vanno cotte prima di servirle. Se non è indicato che è cotta, portala a cottura seguendo le istruzioni del produttore.
Fonte: BEDCA (Spain) 2280 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
