Sapere cosa c’è nel piatto
Sanguinaccio
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 379 kcal —
- Proteine 15 g 29%
- Carboidrati 1,3 g 0%
- Grassi 35 g 44%
- Grassi saturi 13 g 67%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 1,3 g —
- Sodio 680 mg 30%
- Colesterolo 120 mg 40%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 1,3 µg 7%
- Vitamina E 0,13 mg 1%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,13 mg 10%
- Niacina (B3) 1,2 mg 8%
- Acido pantotenico (B5) 0,6 mg 12%
- Vitamina B6 0,04 mg 2%
- Folati (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 1 µg 42%
- Colina 72,8 mg 13%
Minerali
- Calcio 6 mg 0%
- Ferro 6,4 mg 36%
- Magnesio 8 mg 2%
- Fosforo 22 mg 2%
- Potassio 38 mg 1%
- Zinco 1,3 mg 12%
- Rame 0,04 mg 4%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 15,5 µg 28%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 379 | 15 g | 1,3 g | 35 g |
| 2 porzioni | 200 g | 758 | 29 g | 2,6 g | 69 g |
| ½ porzione | 50 g | 190 | 7,3 g | 0,6 g | 17 g |
| 3 porzioni | 300 g | 1137 | 44 g | 3,9 g | 104 g |
| 4 porzioni | 400 g | 1516 | 58 g | 5,2 g | 138 g |
| 150 g | 150 g | 569 | 22 g | 1,9 g | 52 g |
| 250 g | 250 g | 948 | 37 g | 3,2 g | 86 g |
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Domande su sanguinaccio
Come si cucina il sanguinaccio in padella?
Se è già cotto o affumicato, taglialo a fette spesse e rosolalo in una padella appena unta per 3–4 minuti per lato, finché è caldo e ben dorato. Giralo con una spatola: tende a rompersi.
Il sanguinaccio si mangia crudo o va cotto?
Il sanguinaccio fresco va cotto completamente prima di mangiarlo; non assaggiarlo crudo durante la preparazione. Quello già cotto si può servire freddo, oppure riscaldare in padella o alla griglia.
Come si conserva il sanguinaccio?
Tieni il sanguinaccio fresco in frigorifero e cuocilo entro la data indicata sulla confezione; dopo la cottura, riponilo in un contenitore chiuso e consumalo entro pochi giorni. Puoi congelarlo ben avvolto e scongelarlo lentamente in frigorifero.
Con cosa si accompagna il sanguinaccio?
Si abbina bene a purè di patate, polenta, cipolle stufate e verdure dal gusto acidulo, come crauti o mele cotte. In alcune cucine entra anche in piatti di fagioli o zuppe sostanziose.
Che differenza c’è tra sanguinaccio e sanguinaccio di fegato?
Il sanguinaccio di fegato contiene fegato oltre al sangue e può avere un gusto più marcato. Nella versione riportata, apporta 176 kcal e 20,5 g di proteine per 100 g, contro 379 kcal e 15 g del sanguinaccio.
Il sanguinaccio è una fonte di ferro?
Sì: una porzione da 100 g apporta 6,4 mg di ferro, quindi è ricca di questo minerale. La stessa porzione fornisce anche 15 g di proteine.
Da che cosa è fatto il sanguinaccio?
È un insaccato preparato con sangue animale, di solito insieme a grasso o lardo, carne e condimenti; alcune ricette aggiungono cereali o altri ingredienti. Le ricette cambiano molto da una tradizione all’altra.
Come si sceglie il sanguinaccio?
Controlla se è fresco o già cotto, perché cambia il modo di servirlo, e scegli una consistenza adatta alla ricetta: compatta per tagliarlo a fette, morbida per sbriciolarlo in un ripieno. Se lo compri sfuso, chiedi quando è stato preparato e come va cotto.
Fonte: USDA FoodData Central 171618 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
