Sapere cosa c’è nel piatto
Riso rosso
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 356 kcal —
- Proteine 7 g 14%
- Carboidrati 80 g 29%
- Grassi 2,9 g 4%
- Grassi saturi 0,5 g 3%
- Fibre 4,1 g 15%
- Zuccheri 0,9 g —
- Sodio 2 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,26 mg 2%
- Tiamina (B1) 0,25 mg 21%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 7,5 mg 47%
- Acido pantotenico (B5) 0,89 mg 18%
- Vitamina B6 0,12 mg 7%
- Biotina (B7) 3,8 µg 13%
- Folati (B9) 23 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 15 mg 1%
- Ferro 2,2 mg 12%
- Magnesio 106 mg 25%
- Fosforo 314 mg 25%
- Potassio 242 mg 5%
- Zinco 1,5 mg 14%
- Rame 0,37 mg 41%
- Manganese 2,2 mg 95%
- Selenio 4 µg 7%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 356 | 7 g | 80 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 178 | 3,5 g | 40 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 534 | 11 g | 121 g | 4,4 g |
| 200 g | 200 g | 712 | 14 g | 161 g | 5,8 g |
| 250 g | 250 g | 890 | 18 g | 201 g | 7,3 g |
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Domande su riso rosso
Come si cuoce il riso rosso senza farlo diventare molle?
Sciacqualo sotto l’acqua fredda e cuocilo per assorbimento con circa due parti e mezza d’acqua per una parte di riso. Da quando l’acqua sobbolle, calcola 35–45 minuti a fuoco basso con il coperchio; lascialo riposare qualche minuto e sgranalo con una forchetta.
Bisogna mettere in ammollo il riso rosso prima di cuocerlo?
Non è indispensabile, ma tenerlo in ammollo per qualche ora può accorciare la cottura e rendere i chicchi più teneri. Scolalo e usa meno acqua rispetto alla cottura senza ammollo.
Come si capisce quando il riso rosso è cotto?
Assaggia un chicco: deve essere tenero, ma mantenere una consistenza leggermente soda e non sfaldarsi. Se il centro è ancora duro e la pentola è asciutta, aggiungi poca acqua calda e prosegui la cottura.
Come si conserva il riso rosso cotto?
Trasferiscilo in un contenitore basso e chiuso e mettilo in frigorifero appena si è raffreddato, senza lasciarlo a temperatura ambiente per più di due ore. Consumalo entro pochi giorni oppure congelalo in porzioni; riscaldalo finché è ben caldo anche al centro.
Con cosa sta bene il riso rosso?
Il suo gusto nocciolato si abbina bene a funghi, zucca, verdure arrosto, legumi e formaggi saporiti. Provalo in un’insalata tiepida con lenticchie e verdure, oppure come base per una ciotola con verdure e una salsa agrumata.
Il riso rosso è più simile al riso integrale o al riso bianco?
Di solito è più vicino al riso integrale: conserva gli strati esterni del chicco, ha una consistenza tenace e richiede più tempo per cuocere rispetto al riso bianco. Il colore rosso dipende dai pigmenti presenti negli strati esterni.
Quanta quantità di riso rosso secco si prepara per una persona?
Come contorno, una porzione pratica è di circa 60–70 g a persona; per un piatto unico puoi calcolarne di più e aggiungere legumi o verdure. Una porzione da 70 g apporta 249 kcal.
Il riso rosso è una fonte di fibre?
Sì: una porzione da 100 g apporta 4,1 g di fibre, pari al 15% del valore giornaliero di riferimento.
Fonte: CoFID (UK) 11-876 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
