Sapere cosa c’è nel piatto
Polpettone
Calorie e valori nutrizionali
fatto in casa
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 213 kcal —
- Proteine 17 g 33%
- Carboidrati 13 g 5%
- Grassi 11 g 14%
- Grassi saturi 4 g 20%
- Fibre 0,4 g 1%
- Zuccheri 1,5 g —
- Sodio 154 mg 7%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 15 µg 2%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,8 µg 4%
- Vitamina E 0,36 mg 2%
- Tiamina (B1) 0,33 mg 28%
- Riboflavina (B2) 0,15 mg 12%
- Niacina (B3) 3,9 mg 24%
- Acido pantotenico (B5) 0,66 mg 13%
- Vitamina B6 0,2 mg 12%
- Biotina (B7) 2,3 µg 8%
- Folati (B9) 8 µg 2%
- Vitamina B12 1 µg 42%
Minerali
- Calcio 41 mg 3%
- Ferro 1,8 mg 10%
- Magnesio 22 mg 5%
- Fosforo 163 mg 13%
- Potassio 314 mg 7%
- Zinco 2,5 mg 23%
- Rame 0,08 mg 9%
- Manganese 0,22 mg 10%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 213 | 17 g | 13 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 8,3 g | 6,4 g | 5,5 g |
| 150 g | 150 g | 320 | 25 g | 19 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 426 | 33 g | 25 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 533 | 42 g | 32 g | 27 g |
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Domande su polpettone
Come si prepara un polpettone morbido che non si rompe?
Impasta la carne macinata con uovo, pangrattato ammollato nel latte, formaggio grattugiato e aromi, senza lavorarla troppo. Compatta il composto, avvolgilo nella carta da forno e lascialo riposare in frigorifero per mezz’ora prima di cuocerlo.
Quanto deve cuocere il polpettone in forno?
Cuocilo a 180 °C per circa 45–60 minuti, in base a quanto è grande; è pronto quando il centro raggiunge 75 °C. Lascialo riposare 10 minuti prima di tagliarlo, così le fette restano compatte.
Come si evita che il polpettone venga asciutto?
Aggiungi all’impasto pane ammollato e strizzato, oppure un po’ di latte, e non usare carne troppo magra. Coprilo con carta da forno per la prima parte della cottura e scoprilo alla fine per farlo dorare.
Quali sono i ripieni classici del polpettone?
Sono molto diffusi i ripieni di prosciutto cotto e formaggio, oppure di spinaci e uova sode. Puoi stendere l’impasto su carta da forno, distribuire il ripieno lasciando libero il bordo e arrotolarlo aiutandoti con la carta.
Come si conserva il polpettone cotto?
Una volta raffreddato, mettilo in un contenitore chiuso in frigorifero e consumalo entro 3 giorni. Puoi anche congelarlo a fette; scongelalo in frigorifero e riscaldalo finché è ben caldo anche al centro.
Con cosa si serve il polpettone?
Sta bene con purè di patate, verdure al forno o insalata; spesso si accompagna anche con una salsa di pomodoro. Le fette avanzate sono pratiche in un panino, con senape o qualche foglia d’insalata.
Che differenza c’è tra polpettone di manzo e polpettone di maiale?
Per 100 g, quello di manzo apporta 25,9 g di proteine e 14,4 g di grassi; quello di maiale 14,2 g di proteine e 12,2 g di grassi. Il polpettone può comunque contenere altri ingredienti, come pane, uova e formaggio.
Il polpettone si può mangiare freddo?
Sì, dopo averlo cotto completamente e raffreddato in frigorifero: taglialo a fette sottili e servilo in un panino o con un’insalata. Non lasciarlo a temperatura ambiente per più di 2 ore.
Fonte: CoFID (UK) 19-605 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
