Pizza Napoli

Di solito trovi pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi e origano; in alcune versioni si aggiungono olive. Se la ordini o la prepari, controlla soprattutto la presenza delle acciughe, dal sapore deciso e salato.

Scalda il forno al massimo per almeno 30 minuti, con una pietra refrattaria o una teglia capovolta già dentro. Cuoci la pizza sulla superficie rovente per circa 5–8 minuti, finché il bordo è gonfio e dorato.

Sciacqua brevemente i capperi sotto l’acqua e scolali; se usi acciughe sotto sale, dissala anche quelle. Distribuiscile con moderazione: il loro gusto resta intenso anche in piccola quantità.

Mettila in frigorifero entro due ore, in un contenitore chiuso, e consumala entro due giorni. Per scaldarla, usa una padella coperta a fuoco medio per 3–5 minuti: la base torna croccante senza seccare troppo il condimento.

Sta bene con un’insalata verde semplice, che bilancia il gusto sapido di acciughe e capperi. Puoi servirla anche con verdure grigliate, senza aggiungere altri ingredienti salati.

La Pizza Napoli ha in genere una base sottile al centro e un bordo alto e soffice, con acciughe e capperi tra i condimenti tipici. La pizza siciliana è spesso più spessa e cotta in teglia; il nome può indicare preparazioni diverse secondo la tradizione.

Per mantenere una nota sapida senza pesce, prova olive nere o pomodori secchi tritati; riduci i capperi se li aggiungi entrambi, perché il condimento rischia di diventare troppo salato.