Ciotola di riso

È un piatto servito in una ciotola, con il riso come base e ingredienti disposti sopra o mescolati: per esempio verdure, uova, tofu, pesce o carne, con una salsa. Non indica una ricetta unica.

Metti il riso cotto sul fondo e aggiungi una proteina, verdure crude o cotte e una salsa. Per dare contrasto, abbina ingredienti morbidi e croccanti, come tofu saltato, cetriolo e semi di sesamo.

Il riso a chicco corto o medio diventa morbido e leggermente appiccicoso, quindi si mangia facilmente con le bacchette; il basmati resta più sgranato e profumato. Scegli il tipo in base alla consistenza che vuoi e alla salsa.

Sciacqualo finché l’acqua è quasi limpida, poi cuocilo con la quantità d’acqua indicata per quel tipo di riso e lascialo riposare coperto per circa 10 minuti. Sgranalo delicatamente con una forchetta prima di comporre la ciotola.

Metti riso e condimenti in contenitori chiusi e poco profondi e riponili in frigorifero entro un’ora dalla preparazione. Consumali entro un giorno; se possibile, conserva separati gli ingredienti crudi e la salsa.

Riscalda il riso in padella o al microonde con un cucchiaio d’acqua, coperto, finché è fumante anche al centro. Scalda una sola volta e aggiungi dopo il riscaldamento ingredienti freddi come cetriolo o avocado.

Sono abbinamenti comuni salmone, avocado e cetriolo, oppure tofu, verdure saltate e salsa di soia; kimchi e uovo si sposano bene con riso caldo. Sesamo, cipollotto e una salsa agrodolce o piccante completano il piatto.