Sapere cosa c’è nel piatto
Platano
Calorie e valori nutrizionali
giallo, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 122 kcal —
- Proteine 1,3 g 3%
- Carboidrati 30 g 11%
- Grassi 0,4 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 1,7 g 6%
- Zuccheri 18 g —
- Sodio 4 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 56 µg 6%
- Vitamina C 18,4 mg 20%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 28,8 µg 24%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,08 mg 6%
- Niacina (B3) 0,67 mg 4%
- Acido pantotenico (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamina B6 0,24 mg 14%
- Folati (B9) 22 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 13,5 mg 2%
Minerali
- Calcio 3 mg 0%
- Ferro 0,55 mg 3%
- Magnesio 36 mg 9%
- Fosforo 32 mg 3%
- Potassio 487 mg 10%
- Zinco 0,19 mg 2%
- Rame 0,07 mg 8%
- Manganese 0,14 mg 6%
- Selenio 1,5 µg 3%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 122 | 1,3 g | 30 g | 0,4 g |
| 1 porzione | 270 g | 329 | 3,5 g | 82 g | 0,9 g |
| 2 porzioni | 540 g | 659 | 7 g | 163 g | 1,9 g |
| ½ porzione | 135 g | 165 | 1,8 g | 41 g | 0,5 g |
| 3 porzioni | 810 g | 988 | 11 g | 245 g | 2,8 g |
| 4 porzioni | 1080 g | 1318 | 14 g | 326 g | 3,8 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 0,7 g | 15 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 183 | 2 g | 45 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 244 | 2,6 g | 60 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 305 | 3,3 g | 76 g | 0,9 g |
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Domande su platano
Come si sbuccia il platano verde?
Taglia le due estremità, incidi la buccia per il lungo in due o tre punti e sollevala con la punta del coltello: da verde è tenace e si stacca meno facilmente che da maturo. Se la polpa appiccica, ungiti appena le dita.
Come si preparano i tostones di platano?
Taglia un platano verde a rondelle spesse e friggile a 170 °C per circa 3 minuti, finché si ammorbidiscono senza dorarsi troppo. Schiacciale, poi friggile di nuovo per 2 minuti, finché diventano dorate e croccanti; sala appena sgrondano.
Come si frigge il platano maturo?
Sbuccialo quando la buccia è molto gialla, anche con macchie nere, e taglialo in diagonale. Friggi le fette in poco olio a fuoco medio per 2–3 minuti per lato: devono caramellare senza bruciarsi. Si chiamano spesso maduros.
Come si conserva il platano prima di cucinarlo?
Tieni il platano verde a temperatura ambiente, lontano dal sole diretto: maturando la buccia ingiallisce e poi si scurisce. Se vuoi rallentare la maturazione, non metterlo in frigorifero quando è ancora verde; una volta maturo, puoi conservarlo al fresco per qualche giorno.
In quali piatti si usa il platano?
Il platano verde si frigge o si lessa per accompagnare fagioli, riso e carne; i tostones sono rondelle schiacciate e rifritte. Quello maturo, più dolce, si frigge come maduros oppure si cuoce al forno e si serve con piatti salati.
Il platano è uguale alla banana?
No: il platano è in genere più grande, ha la buccia più spessa e si mangia soprattutto cotto, mentre la banana dolce si consuma spesso cruda. La banana apporta 89 kcal per 100 g; il platano ne apporta 122 kcal.
Fonte: USDA FoodData Central 169130 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
