Pasticcio di tacchino

Cuoci prima il tacchino e le verdure nel ripieno, poi fai addensare la salsa: un ripieno freddo e non troppo liquido evita di inzuppare la base. Inforna a 190 °C finché la pasta è ben dorata e il ripieno sobbolle; se la superficie scurisce troppo, coprila con un foglio di alluminio.

Scaldalo in forno a 170 °C, coperto con alluminio, finché è caldo anche al centro; togli la copertura negli ultimi minuti per ridare croccantezza alla pasta. Una porzione singola si riscalda più rapidamente nel microonde, ma la sfoglia resterà morbida.

Riponilo in frigorifero entro due ore dalla cottura, in un contenitore chiuso, e consumalo entro tre o quattro giorni. Puoi anche congelare le porzioni ben avvolte; scongelale in frigorifero prima di riscaldarle.

È già un piatto ricco di ripieno e pasta: accompagnalo con un’insalata verde condita con vinaigrette oppure con verdure al vapore, come fagiolini o carote. Se il ripieno è molto cremoso, un contorno fresco e acidulo lo bilancia bene.

Puoi usare pollo cotto a pezzetti, soprattutto avanzi di arrosto, oppure funghi rosolati per una versione senza carne. Taglia il ripieno in pezzi piccoli e mescolalo alla salsa prima di coprirlo con la pasta.

Si preparano allo stesso modo e spesso condividono verdure e salsa cremosa; cambia soprattutto la carne. Il pasticcio di pollo apporta 204 kcal per 100 g, contro 176 kcal del pasticcio di tacchino.

Sì: prepara il ripieno, fallo raffreddare e conservalo coperto in frigorifero; aggiungi la pasta poco prima di infornare, così non si ammorbidisce a contatto con la salsa. Puoi anche assemblare il pasticcio e congelarlo prima della cottura, cuocendolo da congelato più a lungo e controllando che sia caldo al centro.