Sapere cosa c’è nel piatto
Panna
Calorie e valori nutrizionali
30% di grassi, densa, refrigerata
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 285 kcal —
- Proteine 2,3 g 5%
- Carboidrati 1,4 g 1%
- Grassi 30 g 38%
- Grassi saturi 20 g 98%
- Zuccheri 1,4 g —
- Sodio 26 mg 1%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 297 µg 33%
- Vitamina K 2,3 µg 2%
- Riboflavina (B2) 0,12 mg 9%
- Acido pantotenico (B5) 0,25 mg 5%
- Vitamina B6 0,02 mg 1%
Minerali
- Calcio 78,2 mg 6%
- Magnesio 7,7 mg 2%
- Fosforo 67,1 mg 5%
- Potassio 118 mg 3%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 285 | 2,3 g | 1,4 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 143 | 1,2 g | 0,7 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 428 | 3,5 g | 2,1 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 570 | 4,6 g | 2,8 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 713 | 5,8 g | 3,5 g | 75 g |
Alimenti simili
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- Crème fraîche28% di grassi277 kcal / 100 g
- Panna da cucina19% di grassi205 kcal / 100 g
- Panna di latte25% di grassi, UHT, in scatola, brasiliana238 kcal / 100 g
Domande su panna
Come si monta la panna senza farla impazzire?
Raffredda bene panna, ciotola e fruste: la panna da montare deve essere fredda, idealmente intorno ai 4–6 °C. Sbatti a velocità media e fermati appena forma picchi morbidi o fermi; se continui, il grasso si separa e la panna diventa burro.
Quando si aggiunge la panna a una salsa calda?
Versala a filo nella salsa calda, mescolando, e scaldala a fuoco basso senza farla bollire: così è meno facile che si separi. Per una salsa più corposa, lasciala restringere per qualche minuto.
Quanto dura la panna aperta in frigorifero?
Tienila ben chiusa nella parte più fredda del frigorifero, non nello sportello, e consumala entro pochi giorni dall’apertura. Puoi congelarla, ma dopo lo scongelamento la consistenza può diventare granulosa: è più adatta a sughi e zuppe che da montare.
Che differenza c’è tra panna da cucina e panna da montare?
La panna da montare ha in genere più grassi e, ben fredda, acquista volume quando la sbatti; quella da cucina è pensata soprattutto per essere aggiunta a salse e piatti caldi. Per decorare un dolce scegli la prima, per arricchire un risotto o una vellutata è pratica la seconda.
In quali piatti italiani si usa la panna?
È comune nei tortellini alla panna, nelle penne alla vodka e in alcune versioni di pasta con salmone o funghi. Aggiungila verso la fine della cottura, così il sugo resta cremoso senza cuocere troppo a lungo.
Con cosa posso sostituire la panna in una salsa?
Per una salsa calda puoi usare latte intero addensato con poca farina o amido, oppure una crema di anacardi frullati con acqua. Non montano come la panna: se ti serve una guarnizione soffice, scegli invece una panna vegetale adatta a essere montata.
Quali nutrienti spiccano nella panna?
È alta in vitamina A: una porzione di 30 g apporta 89,1 µg. Una porzione di 30 g fornisce anche 86 kcal.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 19410 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
