Sapere cosa c’è nel piatto
Panna acida
Calorie e valori nutrizionali
a ridotto contenuto di grassi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 181 kcal —
- Proteine 7 g 14%
- Carboidrati 7 g 3%
- Grassi 14 g 18%
- Grassi saturi 8,7 g 43%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0,3 g —
- Sodio 70 mg 3%
- Colesterolo 35 mg 12%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 119 µg 13%
- Vitamina C 0,9 mg 1%
- Vitamina D 0,3 µg 2%
- Vitamina E 0,4 mg 3%
- Vitamina K 0,7 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,24 mg 18%
- Niacina (B3) 0,07 mg 0%
- Vitamina B6 0,02 mg 1%
- Folati (B9) 11 µg 3%
- Vitamina B12 0,3 µg 13%
- Colina 19,2 mg 3%
Minerali
- Calcio 141 mg 11%
- Ferro 0,06 mg 0%
- Magnesio 11 mg 3%
- Fosforo 85 mg 7%
- Potassio 211 mg 4%
- Zinco 0,27 mg 2%
- Rame 0,01 mg 1%
- Selenio 4,1 µg 7%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 181 | 7 g | 7 g | 14 g |
| 1 porzione | 12 g | 22 | 0,8 g | 0,8 g | 1,7 g |
| 2 porzioni | 24 g | 43 | 1,7 g | 1,7 g | 3,4 g |
| ½ porzione | 6 g | 11 | 0,4 g | 0,4 g | 0,8 g |
| 3 porzioni | 36 g | 65 | 2,5 g | 2,5 g | 5,1 g |
| 4 porzioni | 48 g | 87 | 3,4 g | 3,4 g | 6,8 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 3,5 g | 3,5 g | 7,1 g |
| 150 g | 150 g | 272 | 11 g | 11 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 362 | 14 g | 14 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 453 | 18 g | 18 g | 35 g |
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Domande su panna acida
Come si usa la panna acida in cucina?
È ottima a freddo per completare patate al forno, tacos e zuppe, oppure mescolata con erbe, limone e sale per una salsa. Per un condimento più fluido, stemperala con un cucchiaio d’acqua o di latte.
La panna acida si può cuocere senza farla impazzire?
Il calore forte può farla separare: aggiungila a fine cottura, a fuoco spento, e mescola. In una zuppa calda, stemperala prima con qualche cucchiaio di liquido tiepido, poi incorporala gradualmente.
Con che cosa posso sostituire la panna acida?
Per salse fredde e guarnizioni, usa yogurt greco intero: è più fresco e meno ricco, ma ha una consistenza simile. Nei piatti caldi, incorporalo a fuoco spento per limitare il rischio che si separi.
Come si conserva la panna acida dopo l’apertura?
Richiudi bene la confezione e rimettila subito in frigorifero; prelevala con un cucchiaio pulito, senza lasciarla a lungo a temperatura ambiente. Segui la data indicata e scartala se presenta muffa, odore anomalo o consistenza insolita.
La panna acida è uguale alla crème fraîche?
No: entrambe sono panna fermentata, ma la crème fraîche è in genere più delicata e regge meglio la cottura. Nei dati per 100 g, la crème fraîche contiene 15 g di grassi, contro 14 g della panna acida.
La panna acida contiene latte?
Sì: è un prodotto lattiero-caseario fermentato e contiene proteine del latte. Non è adatta a chi deve evitare il latte per allergia.
Quanta panna acida si mette su una patata al forno?
Un cucchiaio, circa 12 g, basta per una patata media se aggiungi anche erba cipollina o pepe. Per una salsa da servire a parte, calcola un cucchiaio per persona e portala in tavola ben fredda.
Fonte: USDA FoodData Central 173442 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
