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Kiwi

Calorie e valori nutrizionali

solo polpa, senza buccia, con semi, crudo

caloriekcal per 100 g

Proteine0,9 g

Carb.11 g

Grassi0,6 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 61 kcal —
Proteine 0,9 g 2%
Carboidrati 11 g 4%
Grassi 0,6 g 1%
Grassi saturi 0,1 g 1%
Fibre 2,4 g 9%
Zuccheri 8,9 g —

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 3,2 µg 0%
Vitamina C 81,9 mg 91%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina K 16,6 µg 14%
Riboflavina (B2) 0,02 mg 2%
Niacina (B3) 0,23 mg 1%
Acido pantotenico (B5) 0,24 mg 5%
Vitamina B6 0,04 mg 2%
Vitamina B12 0 µg 0%

Minerali

Calcio 29 mg 2%
Ferro 0,16 mg 1%
Magnesio 12 mg 3%
Fosforo 26 mg 2%
Potassio 290 mg 6%
Zinco 0,12 mg 1%
Rame 0,15 mg 17%
Manganese 0,05 mg 2%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Carb.	Grassi
100 g	100 g	61	0,9 g	11 g	0,6 g
50 g	50 g	30	0,4 g	5,5 g	0,3 g
150 g	150 g	91	1,3 g	17 g	0,9 g
200 g	200 g	122	1,8 g	22 g	1,2 g
250 g	250 g	152	2,2 g	28 g	1,5 g

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Domande su kiwi

Come capisci se un kiwi è maturo?

Premilo delicatamente tra le dita: è pronto quando cede appena, senza essere molle o ammaccato. Se è ancora duro, lascialo a temperatura ambiente; una mela o una banana accanto ne accelera la maturazione.

Si può mangiare la buccia del kiwi?

Sì, la buccia è commestibile: lava e strofina bene il kiwi sotto l’acqua corrente, poi mangialo intero o a fette. Se la peluria ti dà fastidio, scegli un kiwi giallo, che di solito ha la buccia più liscia.

Come si conservano i kiwi per farli durare più a lungo?

Quando sono maturi, mettili in frigorifero, separati da frutta che produce etilene, come mele e banane, per rallentare la maturazione. Tienili a temperatura ambiente se sono ancora duri e vuoi farli maturare.

Si può congelare il kiwi?

Sì: sbuccialo, taglialo a rondelle o a cubetti e congelalo prima ben distanziato su un vassoio; poi trasferiscilo in un contenitore chiuso. Una volta scongelato diventa morbido, quindi è più adatto a frullati, granite e salse che da mangiare a fette.

In quali ricette si usa il kiwi?

Aggiungilo a macedonie, yogurt e porridge, oppure frullalo con altra frutta per un frullato. Per una salsa agrodolce da servire con pesce o formaggi freschi, tritalo con lime, menta e un pizzico di peperoncino.

Perché il kiwi fresco può impedire alla gelatina di rassodare?

Il kiwi crudo contiene actinidina, un enzima che scompone le proteine della gelatina. Per usarlo in un dessert gelatinato, cuocilo brevemente oppure scegli kiwi in scatola, già sottoposto a trattamento termico.

Il kiwi verde e quello giallo sono diversi?

Sì: il kiwi giallo è più dolce e ha più vitamina C, con 161 mg per 100 g contro 92,7 mg nel kiwi verde. Il verde ha più fibre: 3 g per 100 g, rispetto a 1,4 g nel giallo.

Fonte: ANSES–Ciqual (France) 13021 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse