Sapere cosa c’è nel piatto
Ippoglosso
Calorie e valori nutrizionali
atlantico e pacifico, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 91 kcal —
- Proteine 19 g 37%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 1,3 g 2%
- Grassi saturi 0,3 g 1%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 68 mg 3%
- Colesterolo 49 mg 16%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 20 µg 2%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 4,7 µg 24%
- Vitamina E 0,61 mg 4%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 2%
- Niacina (B3) 6,5 mg 41%
- Acido pantotenico (B5) 0,34 mg 7%
- Vitamina B6 0,55 mg 32%
- Folati (B9) 12 µg 3%
- Vitamina B12 1,1 µg 46%
- Colina 61,8 mg 11%
Minerali
- Calcio 7 mg 1%
- Ferro 0,16 mg 1%
- Magnesio 23 mg 5%
- Fosforo 236 mg 19%
- Potassio 435 mg 9%
- Zinco 0,36 mg 3%
- Rame 0,02 mg 3%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 45,6 µg 83%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 91 | 19 g | 0 g | 1,3 g |
| 1 porzione | 85 g | 77 | 16 g | 0 g | 1,1 g |
| 2 porzioni | 170 g | 155 | 32 g | 0 g | 2,3 g |
| ½ porzione | 42,5 g | 39 | 7,9 g | 0 g | 0,6 g |
| 3 porzioni | 255 g | 232 | 47 g | 0 g | 3,4 g |
| 4 porzioni | 340 g | 309 | 63 g | 0 g | 4,5 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 9,3 g | 0 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 137 | 28 g | 0 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 182 | 37 g | 0 g | 2,7 g |
| 250 g | 250 g | 228 | 46 g | 0 g | 3,3 g |
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Domande su ippoglosso
Come si cucina l’ippoglosso in padella senza seccarlo?
Asciuga bene il filetto, rosolalo in poco olio a fuoco medio-alto per circa 3–4 minuti per lato e giralo una sola volta. È pronto quando la polpa è opaca e si sfalda facilmente; evita di cuocerlo troppo, perché è magro.
Quanto tempo cuoce l’ippoglosso al forno?
Cuoci i filetti a 200 °C per circa 10–15 minuti, in base allo spessore; condisci con olio, limone ed erbe aromatiche. Per una verifica precisa, il centro del pesce dovrebbe raggiungere 63 °C.
Come capisci se l’ippoglosso è fresco?
La polpa deve essere soda e umida, senza bordi secchi; l’odore dev’essere delicato, di mare, non pungente o ammoniacale. Se compri un filetto congelato, scegli confezioni integre e senza molto ghiaccio accumulato.
Come si conserva l’ippoglosso fresco?
Tienilo in frigorifero, ben coperto e nella parte più fredda, e cuocilo entro uno o due giorni dall’acquisto. Per conservarlo più a lungo, congelalo in una confezione ben chiusa; scongelalo lentamente in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Con cosa si abbina bene l’ippoglosso?
Il suo gusto delicato sta bene con limone, capperi, prezzemolo e burro, oppure con olio ed erbe aromatiche. Provalo con patate, asparagi o verdure grigliate; si presta anche a una salsa leggera al vino bianco.
L’ippoglosso e il pesce piatto sono la stessa cosa?
“Pesce piatto” è un nome generico per pesci con corpo appiattito, mentre l’ippoglosso è un tipo specifico di pesce piatto. In genere l’ippoglosso dà filetti più grandi e carnosi rispetto a specie più piccole come la sogliola.
Che sapore ha l’ippoglosso?
Ha una polpa bianca, soda e a scaglie grandi, con un sapore delicato e poco “di pesce”. Proprio perché è magro, rende bene con cotture brevi e condimenti che aggiungono un po’ di umidità.
L’ippoglosso è una buona fonte di proteine?
Sì: una porzione di 85 g apporta 16 g di proteine. È inoltre una fonte di selenio; una porzione di 85 g contiene 38,8 µg.
Fonte: USDA FoodData Central 174200 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
