Frittata

Cuocila a fuoco medio-basso in una padella antiaderente leggermente unta; quando i bordi sono rappresi e il centro ancora morbido, girala aiutandoti con un piatto e cuoci l’altro lato per un paio di minuti. Per una frittata spessa, abbassa la fiamma e copri la padella così cuoce anche al centro.

Versa il composto in una teglia unta o rivestita di carta forno e cuoci a 180 °C per circa 15–20 minuti. È pronta quando il centro è rappreso; una teglia piccola e una frittata spessa richiedono più tempo.

Sbatti le uova solo quanto basta per amalgamare tuorli e albumi, senza montarle, e cuoci a fiamma bassa. Togli la frittata appena il centro si è rappreso: continuare a cuocerla la rende asciutta.

Sono classici cipolla, zucchine, spinaci, patate, funghi ed erbe aromatiche; puoi aggiungere anche formaggio grattugiato. Cuoci prima gli ingredienti che rilasciano acqua, come funghi e zucchine, e lasciali intiepidire prima di unirli alle uova.

Falla raffreddare e mettila in frigorifero entro due ore, in un contenitore chiuso; consumala entro tre o quattro giorni. Puoi mangiarla fredda oppure riscaldarla in padella a fuoco basso, coperta, finché è calda anche al centro.

La frittata di patate contiene più carboidrati e fibre: per 100 g apporta 15,5 g di carboidrati e 1,8 g di fibre, contro 0,4 g e 0 g nella frittata. La versione semplice apporta 196 kcal per 100 g, quella di patate 160 kcal.

Una porzione di due uova, prima della cottura, pesa all’incirca 100 g e apporta 15 g di proteine. Formaggio, verdure o patate modificano il peso e i valori della porzione.