Couscous con verdure

Versa sul couscous la stessa quantità di acqua bollente salata, copri per 5 minuti e sgranalo con una forchetta, aggiungendo un filo d’olio. Cuoci le verdure a parte e uniscile solo alla fine.

Zucchine, carote, peperoni, cipolla e ceci sono un abbinamento classico; taglia le verdure a dadini simili così cuociono in modo uniforme. Cumino, coriandolo, paprika o menta fresca danno profumo senza coprirne il gusto.

È buono caldo, appena sgranato e condito, ma anche freddo come insalata: lascialo raffreddare e aggiungi limone, prezzemolo e menta. Se lo prepari in anticipo, tieni da parte le erbe fresche e incorporale prima di servire.

Mettilo in un contenitore chiuso in frigorifero appena si è raffreddato e consumalo entro 2 giorni. Per riscaldarlo, aggiungi un cucchiaio d’acqua e scaldalo in padella coperto, mescolando finché è ben caldo.

Provalo con ceci o lenticchie, oppure accompagnalo con yogurt condito con limone e menta. Puoi servirlo anche accanto a pollo alla griglia o pesce, mantenendo il couscous come base del pasto.

Di solito sì: il couscous comune è fatto con semola di grano duro. Per una versione senza glutine, usa un couscous appositamente preparato con mais o riso.

Il couscous con verdure è spesso servito caldo e può avere verdure cotte; il tabulè è un’insalata fredda, di solito ricca di prezzemolo, menta, pomodoro e limone. Nelle versioni tradizionali il tabulè si prepara con bulgur, anche se esistono varianti con couscous.