Sapere cosa c’è nel piatto

ceci

Calorie e valori nutrizionali

semi maturi, cotti, bolliti, senza sale

164

caloriekcal per 100 g

Proteine8,9 g

Carb.20 g

Grassi2,6 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 164 kcal —
Proteine 8,9 g 18%
Carboidrati 20 g 7%
Grassi 2,6 g 3%
Grassi saturi 0,3 g 1%
Fibre 7,6 g 27%
Zuccheri 4,8 g —
Sodio 7 mg 0%
Colesterolo 0 mg 0%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 1 µg 0%
Vitamina C 1,3 mg 1%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0,35 mg 2%
Vitamina K 4 µg 3%
Tiamina (B1) 0,12 mg 10%
Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
Niacina (B3) 0,53 mg 3%
Acido pantotenico (B5) 0,29 mg 6%
Vitamina B6 0,14 mg 8%
Folati (B9) 172 µg 43%
Vitamina B12 0 µg 0%
Colina 42,8 mg 8%

Minerali

Calcio 49 mg 4%
Ferro 2,9 mg 16%
Magnesio 48 mg 11%
Fosforo 168 mg 13%
Potassio 291 mg 6%
Zinco 1,5 mg 14%
Rame 0,35 mg 39%
Manganese 1 mg 45%
Selenio 3,7 µg 7%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Carb.	Grassi
100 g	100 g	164	8,9 g	20 g	2,6 g
1 porzione	164 g	269	15 g	33 g	4,2 g
2 porzioni	328 g	538	29 g	65 g	8,5 g
½ porzione	82 g	134	7,3 g	16 g	2,1 g
3 porzioni	492 g	807	44 g	98 g	13 g
4 porzioni	656 g	1076	58 g	130 g	17 g
50 g	50 g	82	4,4 g	9,9 g	1,3 g
150 g	150 g	246	13 g	30 g	3,9 g
200 g	200 g	328	18 g	40 g	5,2 g
250 g	250 g	410	22 g	50 g	6,5 g

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Domande su ceci

Come si cuociono i ceci secchi senza pentola a pressione?

Lasciali in ammollo per 8–12 ore, poi scolali e cuocili in acqua nuova a sobbollore per circa 60–90 minuti, finché sono teneri. Sala verso fine cottura: i ceci molto vecchi possono richiedere più tempo.

Quanto tempo ci vuole per cuocere i ceci in pentola a pressione?

Dopo l’ammollo, coprili con acqua fresca e cuocili ad alta pressione per circa 15–20 minuti; lascia scendere la pressione naturalmente. Senza ammollo, calcola circa 40–50 minuti e controlla che siano morbidi al centro.

Come si preparano i ceci croccanti al forno?

Scolali e asciugali molto bene, condiscili con poco olio e spezie e distribuiscili in un solo strato. Cuocili a 200 °C per 30–40 minuti, scuotendo la teglia a metà cottura; diventano più croccanti raffreddandosi.

Come si conservano i ceci cotti?

Trasferiscili con un po’ della loro acqua di cottura in un contenitore chiuso e mettili in frigorifero entro due ore: si conservano per circa 3–4 giorni. Puoi anche congelarli, ben scolati, in porzioni pronte da aggiungere a zuppe e insalate.

Che cosa si può preparare con i ceci?

Sono la base dell’hummus, frullati con tahina, limone e aglio; interi stanno bene in zuppe, curry e insalate. Per una farinata o una panelle si usa invece la farina di ceci.

I ceci secchi vanno messi in ammollo?

L’ammollo per una notte li reidrata e accorcia la cottura: usa una ciotola capiente e molta acqua, perché aumentano di volume. Se hai poco tempo, puoi cuocerli senza ammollo, ma servirà più tempo sul fuoco.

Qual è la differenza tra ceci secchi e ceci già cotti?

I ceci secchi vanno reidratati e cotti, mentre quelli già cotti si possono sciacquare e usare subito; l’acqua di conservazione dei ceci in barattolo, detta aquafaba, si può montare come alternativa agli albumi in alcune ricette. Da secchi, i ceci apportano 8,9 g di proteine per 100 g.

I ceci sono una buona fonte di fibre?

Sì: una porzione di circa 150 g di ceci cotti apporta 7,6 g di fibre per 100 g. Per iniziare a usarli più spesso, puoi aggiungerne una manciata a una zuppa o a un’insalata.

Fonte: USDA FoodData Central 173757 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse