Sapere cosa c’è nel piatto
Biryani di pollo
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 104 kcal —
- Proteine 7,2 g 14%
- Carboidrati 12 g 5%
- Grassi 2,4 g 3%
- Grassi saturi 0,9 g 5%
- Fibre 1,1 g 4%
- Zuccheri 1,9 g —
- Sodio 161 mg 7%
- Colesterolo 25 mg 8%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 19 µg 2%
- Vitamina C 6,2 mg 7%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,3 mg 2%
- Vitamina K 5,5 µg 5%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,08 mg 6%
- Niacina (B3) 2,2 mg 14%
- Vitamina B6 0,18 mg 10%
- Folati (B9) 23 µg 6%
- Vitamina B12 0,12 µg 5%
- Colina 20,2 mg 4%
Minerali
- Calcio 34 mg 3%
- Ferro 0,84 mg 5%
- Magnesio 19 mg 5%
- Fosforo 93 mg 7%
- Potassio 256 mg 5%
- Zinco 0,63 mg 6%
- Rame 0,07 mg 8%
- Selenio 6,8 µg 12%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 104 | 7,2 g | 13 g | 2,4 g |
| 1 porzione | 196 g | 204 | 14 g | 24 g | 4,7 g |
| 2 porzioni | 392 g | 408 | 28 g | 49 g | 9,3 g |
| ½ porzione | 98 g | 102 | 7 g | 12 g | 2,3 g |
| 3 porzioni | 588 g | 612 | 42 g | 73 g | 14 g |
| 4 porzioni | 784 g | 815 | 56 g | 98 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 3,6 g | 6,2 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 156 | 11 g | 19 g | 3,6 g |
| 200 g | 200 g | 208 | 14 g | 25 g | 4,8 g |
| 250 g | 250 g | 260 | 18 g | 31 g | 6 g |
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Domande su biryani di pollo
Come si prepara il biryani di pollo senza scuocere il riso?
Cuoci il riso basmati in acqua bollente salata finché è ancora al dente, poi scolalo. Disponi a strati riso e pollo già rosolato con spezie, copri bene e termina la cottura a fuoco basso per circa 20 minuti: il vapore completa la cottura senza sfaldare i chicchi.
Quali spezie si usano nel biryani di pollo?
Sono comuni cumino, coriandolo, cardamomo, cannella, chiodi di garofano e curcuma; spesso si aggiungono peperoncino e garam masala. Zenzero, aglio e cipolla formano una base aromatica, mentre menta e coriandolo fresco danno una nota erbacea.
Con cosa si serve il biryani di pollo?
Sta bene con raita, una salsa fresca di yogurt e cetriolo, oppure con cipolla affettata, limone e coriandolo fresco. Puoi accompagnarlo anche con papad croccanti o un’insalata semplice, senza coprire il profumo delle spezie.
Come si conserva il biryani di pollo avanzato?
Trasferiscilo in un contenitore basso e chiuso e mettilo in frigorifero entro due ore dalla cottura; consumalo entro tre giorni. Riscaldalo una sola volta, finché è ben fumante anche al centro, aggiungendo un cucchiaio d’acqua se il riso si è asciugato.
Il biryani di pollo si può congelare?
Sì: dividilo in porzioni e congelalo appena si è raffreddato, in contenitori ben chiusi. Scongelalo in frigorifero e riscaldalo finché è fumante in ogni parte; il riso può risultare un po’ meno sgranato dopo il congelamento.
Che differenza c’è tra biryani di pollo e curry di pollo?
Nel biryani il riso basmati cuoce insieme al pollo e alle spezie, spesso a strati; il risultato è un piatto unico in cui il riso assorbe gli aromi. Il curry di pollo è invece pollo in salsa speziata, che di solito si serve con riso o pane a parte.
Il biryani di pollo è piccante?
Può esserlo, ma il grado dipende soprattutto dalla quantità di peperoncino, non dal cumino o dal cardamomo. Se lo prepari tu, aggiungi il peperoncino poco per volta e servi a parte una salsa di yogurt per attenuare la piccantezza.
Quante proteine ha una porzione di biryani di pollo?
Una porzione abbondante da 300 g apporta 7,2 g di proteine ogni 100 g, quindi circa tre volte quella quantità. La quota effettiva nel piatto dipende da quanto pollo contiene rispetto al riso.
Fonte: FNDDS (USDA) 27243100 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
