Sapere cosa c’è nel piatto
Barbabietola rossa
Calorie e valori nutrizionali
cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 53 kcal —
- Proteine 1,7 g 3%
- Carboidrati 9,7 g 4%
- Grassi 0,3 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 2,3 g 8%
- Zuccheri 9,7 g —
- Sodio 43 mg 2%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 1,2 µg 0%
- Vitamina C 8 mg 9%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,08 mg 1%
- Vitamina K 0,2 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 3%
- Niacina (B3) 0,2 mg 1%
- Acido pantotenico (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamina B6 0,05 mg 3%
- Biotina (B7) 0 µg 0%
- Folati (B9) 91 µg 23%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 6 mg 1%
Minerali
- Calcio 28,1 mg 2%
- Ferro 0,6 mg 3%
- Magnesio 15 mg 4%
- Fosforo 36,2 mg 3%
- Potassio 330 mg 7%
- Zinco 0,73 mg 7%
- Rame 0,12 mg 13%
- Manganese 0,6 mg 26%
- Selenio 0,2 µg 0%
- Iodio 0,5 µg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 53 | 1,7 g | 9,7 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 26 | 0,8 g | 4,9 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 79 | 2,5 g | 15 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 105 | 3,4 g | 20 g | 0,5 g |
| 250 g | 250 g | 131 | 4,2 g | 24 g | 0,6 g |
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Domande su barbabietola rossa
Come si cuoce la barbabietola rossa senza perdere il colore?
Lasciala intera, con la buccia e un pezzetto di gambo: lessala per 30–50 minuti, secondo la dimensione, oppure avvolgila nella carta da forno e arrostiscila a 200 °C per circa un’ora. Sbucciala dopo la cottura, quando si è intiepidita.
Come si capisce se una barbabietola rossa è fresca?
Scegli esemplari sodi, pesanti rispetto alla dimensione e senza parti molli o tagli. Se hanno ancora le foglie, queste devono essere fresche e verdi; separale appena arrivi a casa, perché sottraggono umidità alla radice.
Come si conserva la barbabietola rossa?
La barbabietola cruda, senza foglie, si conserva in frigorifero in un sacchetto forato per un paio di settimane. Quella cotta e sbucciata va tenuta in un contenitore chiuso e consumata entro tre o quattro giorni.
Come si usa la barbabietola rossa già cotta?
Tagliala a fette o a cubetti e condiscila con aceto o succo di limone, olio e sale; sta bene con formaggi freschi, noci e mele. Puoi anche frullarla per preparare una vellutata o aggiungerla a un risotto.
Perché la barbabietola rossa tinge le mani e la pipì?
I pigmenti rossi, chiamati betalaine, sono solubili in acqua e possono macchiare mani, taglieri e tessuti; usa guanti o pulisci subito le superfici. In alcune persone colorano temporaneamente anche urine o feci.
Le foglie della barbabietola rossa si possono mangiare?
Sì: lavale con cura e cuocile come bietole, saltandole in padella con aglio e olio oppure aggiungendole a zuppe e frittate. I gambi più spessi richiedono qualche minuto in più delle foglie.
La barbabietola rossa si può mangiare cruda?
Sì: sbucciala e grattugiala o affettala molto sottile per un’insalata; limone o aceto ne equilibrano il gusto terroso. Lavala e spazzolala bene sotto acqua corrente prima di tagliarla.
La barbabietola rossa e la bietola sono la stessa cosa?
Sono parenti della stessa specie, ma si coltivano per parti diverse: della barbabietola si mangia soprattutto la radice ingrossata, mentre della bietola si usano foglie e coste. Le foglie della barbabietola sono commestibili, ma non sono la bietola venduta come ortaggio.
Fonte: Frida (Denmark) 43 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
