Supă de porumb

Fierbe porumbul până se înmoaie, apoi pasează o parte din boabe și pune-o înapoi în oală. Amidonul eliberat îngroașă supa fără să-i acopere gustul.

Boabele proaspete sau congelate au nevoie, de obicei, de 10–15 minute în supă clocotită ușor. Dacă folosești porumb din conservă, adaugă-l spre final și încălzește-l 3–5 minute.

Da. Pune porumbul congelat direct în oală; scurge și clătește porumbul din conservă înainte să-l adaugi, ca să nu dilueze gustul supei.

Ceapa, usturoiul, piperul și cimbrul se potrivesc cu gustul dulce al porumbului. Pentru un contrast proaspăt, adaugă pătrunjel sau coriandru și câteva picături de zeamă de lămâie la servire.

Răcește-o repede și ține-o într-un recipient închis la frigider cel mult 3 zile. O poți congela; dacă are smântână sau lapte, textura poate deveni mai puțin fină după dezghețare.

Pentru o supă cu textură asemănătoare, folosește mazăre sau cartof tăiat cubulețe. Cartoful îngroașă mai mult supa, așa că pasează-l doar parțial dacă vrei să păstrezi bucățile.

Supa de porumb păstrează adesea boabele întregi și un zeamă mai limpede, pe când supa cremă este pasată până devine fină. Pentru o textură intermediară, pasează doar jumătate din porumb.