Suc de sfeclă roșie

Spală bine sfecla, curăț-o dacă are coaja groasă și taie-o în bucăți potrivite pentru storcător. Dacă folosești blenderul, adaugă puțină apă, mixează până se omogenizează și strecoară printr-o sită fină.

Mixează-l cu suc de măr sau de portocală și puțină zeamă de lămâie; ghimbirul proaspăt îi dă o notă mai iute. Începe cu mai mult suc de fructe decât suc de sfeclă și schimbă proporția după ce guști.

Ține-l într-o sticlă curată, închisă ermetic, la frigider și consumă-l în cel mult două zile. Agită sticla înainte de servire, fiindcă pulpa fină se depune.

Alege rădăcini ferme, grele pentru mărimea lor, fără zone moi sau mucegai. Sfecla mică sau medie se taie și se introduce mai ușor în storcător decât una foarte mare.

Adaugă puțin în smoothie-uri, sosuri pentru salată sau aluat de clătite și găluște, pentru culoare și gust. Pentru borș, folosește sfeclă roșie rasă ori fiartă; sucul simplu nu înlocuiește zeama fermentată de sfeclă.

Pentru o culoare apropiată, folosește sfeclă roșie fiartă și răcită, subțiată cu apă sau suc de măr. Dacă vrei doar o bază vegetală cu gust mai blând, sucul de morcovi este o alternativă.

Sucul de sfeclă roșie se obține din rădăcina roșie, cu pigmentul ei intens; denumirea „suc de sfeclă” poate desemna și suc din alte tipuri de sfeclă. Uită-te la ingredientele produsului ca să afli ce rădăcină conține.