Vin alb

Servește-l răcit, de regulă la 8–12 °C; unul lejer și aromat merge mai rece, iar unul corpolent se exprimă mai bine spre 12 °C. Dacă e prea rece, lasă-l câteva minute în pahar înainte să-l bei.

Adaugă-l pentru deglasarea tigăii după ce rumenești peștele sau puiul, apoi lasă-l să fiarbă câteva minute ca să se evapore alcoolul și să se reducă lichidul. Merge și în risotto ori într-un sos pentru pește; folosește un vin pe care l-ai bea și la masă.

Pune dopul la loc și ține sticla în frigider, chiar dacă vinul e sec. Bea-l în următoarele câteva zile; expunerea la aer îi estompează aromele și îi schimbă gustul.

Încearcă-l cu pește, fructe de mare, pui sau brânzeturi proaspete. Un vin alb sec acompaniază bine scoicile și peștele la grătar, iar unul mai aromatic se potrivește cu preparate condimentate și sosuri cu citrice.

Vinul alb sec lasă puțin gust dulce, pe când cel demisec păstrează mai mult zahăr rezidual și pare mai dulce. Pentru sosuri sărate sau pește, alege de obicei sec; demisecul merge mai bine cu preparate dulci-acrișoare ori deserturi.

În sosuri și tocănițe, înlocuiește-l cu supă de legume sau de pui și adaugă puțin suc de lămâie pentru aciditate. Pentru deglasarea tigăii, poți folosi supă și o linguriță de oțet; adaugă oțetul treptat, ca să nu domine preparatul.