Știi ce ai în farfurie
Sos olandez
Calorii și informații nutriționale
sos de unt
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 430 kcal —
- Proteine 4,6 g 9%
- Glucide 0,9 g 0%
- Grăsimi 46 g 59%
- Grăsimi saturate 26 g 132%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0,4 g —
- Sodiu 278 mg 12%
- Colesterol 414 mg 138%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 481 µg 53%
- Vitamina C 4,3 mg 5%
- Vitamina D 1,5 µg 8%
- Vitamina E 3,2 mg 21%
- Vitamina K 3,4 µg 3%
- Tiamină (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavină (B2) 0,18 mg 14%
- Niacină (B3) 0,04 mg 0%
- Acid pantotenic (B5) 2 mg 40%
- Vitamina B6 0,07 mg 4%
- Folat (B9) 64,6 µg 16%
- Vitamina B12 1,7 µg 70%
- Colină 8,7 mg 2%
Minerale
- Calciu 46,1 mg 4%
- Fier 1,2 mg 6%
- Magneziu 3,8 mg 1%
- Fosfor 112 mg 9%
- Potasiu 49,3 mg 1%
- Zinc 0,79 mg 7%
- Cupru 0,04 mg 4%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Seleniu 18,6 µg 34%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 430 | 4,6 g | 0,9 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 215 | 2,3 g | 0,5 g | 23 g |
| 150 g | 150 g | 645 | 6,9 g | 1,4 g | 69 g |
| 200 g | 200 g | 860 | 9,2 g | 1,9 g | 92 g |
| 250 g | 250 g | 1075 | 12 g | 2,3 g | 115 g |
Alimente similare
Întrebări despre Sos olandez
Cum faci sos olandez fără să se taie?
Bate gălbenușurile cu puțină apă și zeamă de lămâie într-un bol așezat deasupra unei cratițe cu apă care fierbe domol, fără ca bolul să atingă apa. Toarnă untul topit în fir subțire, bătând continuu; ia bolul de pe abur înainte ca sosul să se îngroașe prea tare.
Cum repari sosul olandez dacă s-a tăiat?
Pune un gălbenuș proaspăt într-un bol curat și bate-l cu o linguriță de apă caldă. Încorporează treptat sosul tăiat, în fir subțire, ca și cum ai adăuga untul de la început.
Cu ce se servește sosul olandez?
Merge clasic cu sparanghel fiert sau la grătar, ouă Benedict și pește poșat. Pune-l peste legume chiar înainte de servire, ca să nu se răcească și să se întărească.
Se poate păstra sosul olandez pentru a doua zi?
Răcește-l repede, pune-l într-un recipient închis și ține-l la frigider; pentru gust și textură, e mai bun proaspăt. Reîncălzește doar o porție, la bain-marie și la foc mic, amestecând continuu; nu-l lăsa să fiarbă.
Cu ce poți înlocui sosul olandez?
Pentru un sos cremos mai simplu, servește sparanghelul sau peștele cu unt topit și lămâie. Pentru ouă Benedict, poți folosi un sos de iaurt cu muștar, dar va fi mai acrișor și mai puțin bogat.
Care este diferența dintre sosul olandez și sosul béarnaise?
Ambele sunt emulsii calde cu gălbenuș și unt, dar béarnaise este aromat cu o reducție de oțet, eșalotă și tarhon, în timp ce sosul olandez are de obicei lămâie. Béarnaise se potrivește mai ales cu friptura.
Este sigur să mănânci sos olandez făcut cu ou crud?
Gălbenușurile se încălzesc în timpul preparării, dar metoda la bain-marie nu garantează întotdeauna că sunt suficient de bine gătite. Pentru copii mici, persoane vulnerabile sau când vrei să reduci riscul, folosește ouă pasteurizate și servește sosul imediat.
Sursa: Canadian Nutrient File 6903 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
