Știi ce ai în farfurie
Sos olandez
Calorii și informații nutriționale
de casă
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 717 kcal —
- Proteine 5,1 g 10%
- Glucide 0,9 g 0%
- Grăsimi 78 g 100%
- Grăsimi saturate 46 g 232%
- Fibre 0,1 g 0%
- Zaharuri 0,5 g —
- Sodiu 630 mg 27%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 1019 µg 113%
- Vitamina C 1 mg 1%
- Vitamina D 4,2 µg 21%
- Vitamina E 3 mg 20%
- Tiamină (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavină (B2) 0,19 mg 15%
- Niacină (B3) 0 mg 0%
- Acid pantotenic (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamina B6 0,07 mg 4%
- Biotină (B7) 13 µg 43%
- Folat (B9) 23 µg 6%
- Vitamina B12 2,5 µg 104%
Minerale
- Calciu 63 mg 5%
- Fier 2,1 mg 11%
- Magneziu 6 mg 1%
- Fosfor 183 mg 15%
- Potasiu 66 mg 1%
- Zinc 1,2 mg 11%
- Cupru 0,06 mg 7%
- Mangan 0,12 mg 5%
- Seleniu 16 µg 29%
- Iod 33 µg 22%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 717 | 5,1 g | 0,9 g | 78 g |
| 50 g | 50 g | 359 | 2,6 g | 0,5 g | 39 g |
| 150 g | 150 g | 1076 | 7,7 g | 1,4 g | 117 g |
| 200 g | 200 g | 1434 | 10 g | 1,8 g | 156 g |
| 250 g | 250 g | 1793 | 13 g | 2,3 g | 195 g |
Alimente similare
Întrebări despre Sos olandez
Cum faci sos olandez fără să se taie?
Bate gălbenușurile cu puțină apă și zeamă de lămâie într-un bol așezat deasupra unei cratițe cu apă care fierbe domol; fundul bolului nu trebuie să atingă apa. Toarnă untul topit, călduț, în fir subțire, bătând continuu, până când sosul devine gros și lucios.
Cum repari sosul olandez dacă s-a tăiat?
Pune un gălbenuș proaspăt într-un bol curat și bate-l cu o linguriță de apă caldă. Încorporează treptat sosul tăiat, câte puțin, ca la prepararea inițială.
Cu ce se servește sosul olandez?
Merge clasic cu sparanghel fiert sau la abur, pește și ouă Benedict, servite pe pâine prăjită cu șuncă. Toarnă-l chiar înainte de servire, fiindcă se îngroașă și își pierde textura dacă stă mult.
Cât timp se păstrează sosul olandez?
Pune sosul rămas într-un recipient acoperit și dă-l la frigider în cel mult două ore. Folosește-l în una-două zile; nu-l lăsa pe masă, fiindcă este făcut cu gălbenușuri și unt.
Cum reîncălzești sosul olandez fără să se taie?
Încălzește-l într-un bol deasupra unei cratițe cu apă fierbinte, nu clocotită, amestecând continuu. Oprește-te când e doar cald; încălzirea directă pe flacără îl poate separa.
Cu ce poți înlocui sosul olandez?
Pentru sparanghel sau pește, încearcă unt topit cu lămâie; pentru ouă Benedict, un sos de iaurt cu muștar oferă o alternativă mai acrișoară. Niciuna nu are textura cremoasă obținută din gălbenuș și unt.
Care e diferența dintre sosul olandez și sosul béarnaise?
Sosul béarnaise pornește de la aceeași bază de gălbenuș și unt, dar se aromatizează cu oțet, tarhon și, adesea, șalotă; se potrivește foarte bine cu friptura. Sosul olandez are de obicei gust de lămâie și se servește frecvent cu pește, ouă sau legume.
Sursa: CoFID (UK) 17-800 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
