Știi ce ai în farfurie
Sambar
Calorii și informații nutriționale
făcut în casă
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 49 kcal —
- Proteine 3,1 g 6%
- Glucide 7,7 g 3%
- Grăsimi 0,9 g 1%
- Grăsimi saturate 0,2 g 1%
- Fibre 2,4 g 9%
- Zaharuri 1,9 g —
- Sodiu 444 mg 19%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 17 µg 2%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamină (B1) 0,22 mg 18%
- Riboflavină (B2) 0,03 mg 2%
- Niacină (B3) 0,2 mg 1%
- Acid pantotenic (B5) 0,16 mg 3%
- Biotină (B7) 1,7 µg 6%
- Folat (B9) 11 µg 3%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerale
- Calciu 27 mg 2%
- Fier 0,81 mg 5%
- Magneziu 22 mg 5%
- Fosfor 57 mg 5%
- Potasiu 251 mg 5%
- Zinc 0,4 mg 4%
- Cupru 0,14 mg 16%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 49 | 3,1 g | 7,7 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 25 | 1,6 g | 3,9 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 74 | 4,7 g | 12 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 98 | 6,2 g | 15 g | 1,8 g |
| 250 g | 250 g | 123 | 7,8 g | 19 g | 2,3 g |
Întrebări despre Sambar
Ce legume se pun de obicei în sambar?
Se folosesc des morcov, vânătă, dovleac, okra, ceapă și roșii; poți combina legumele de sezon, tăiate în bucăți apropiate ca mărime. Adaugă-le în funcție de cât de repede se gătesc: cele tari mai devreme, iar okra și roșiile mai târziu.
Cum faci sambarul să aibă gustul acrișor specific?
Fierbe pulpa de tamarind în puțină apă caldă, strecoar-o și adaug-o după ce legumele sunt aproape fierte. Lasă sambarul să clocotească ușor câteva minute, ca gustul să se îmbine cu lintea și condimentele.
Cum fierbi lintea pentru sambar ca să se zdrobească ușor?
Clătește lintea toor și fierbe-o cu apă până devine foarte moale, apoi paseaz-o. Oala sub presiune scurtează timpul; fără ea, fierbe lintea într-o cratiță până se desface ușor când o apeși cu lingura.
Ce este temperarea pentru sambar și când se adaugă?
Încinge puțin ulei și prăjește semințe de muștar până încep să pocnească, apoi adaugă frunze de curry, ardei iute uscat și, dacă folosești, asafoetida. Toarnă amestecul peste sambar la final, pentru ca aroma condimentelor să rămână proaspătă.
Cu ce se servește sambarul?
Sambarul se servește clasic cu orez fiert, idli sau dosa. Îl poți pune și peste vada, care absoarbe bine sosul condimentat.
Cu ce poți înlocui pudra de sambar?
Nu există o înlocuire identică, dar poți folosi coriandru măcinat, chimen, puțin chili și un vârf de schinduf. Fierbe condimentele în sos; pudra de curry poate da o aromă diferită, mai puțin specifică.
Cât timp se păstrează sambarul la frigider?
Pune-l într-un recipient închis și răcește-l prompt; se păstrează la frigider aproximativ 3–4 zile. Reîncălzește doar porția pe care o mănânci, până este fierbinte și clocotește.
Sursa: CoFID (UK) 12-467 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
