Știi ce ai în farfurie
Risotto
Calorii și informații nutriționale
de casă
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 184 kcal —
- Proteine 3,3 g 7%
- Glucide 36 g 13%
- Grăsimi 4,7 g 6%
- Grăsimi saturate 0,7 g 3%
- Fibre 0,9 g 3%
- Zaharuri 1 g —
- Sodiu 447 mg 19%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 2 mg 13%
- Tiamină (B1) 0,04 mg 3%
- Niacină (B3) 0,4 mg 3%
- Acid pantotenic (B5) 0,8 mg 16%
- Vitamina B6 0,04 mg 2%
- Biotină (B7) 0,4 µg 1%
- Folat (B9) 3 µg 1%
Minerale
- Calciu 9 mg 1%
- Fier 0,19 mg 1%
- Magneziu 15 mg 4%
- Fosfor 62 mg 5%
- Potasiu 73 mg 2%
- Zinc 0,6 mg 5%
- Cupru 0,11 mg 12%
- Mangan 0,34 mg 15%
- Seleniu 2 µg 4%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 184 | 3,3 g | 36 g | 4,7 g |
| 50 g | 50 g | 92 | 1,7 g | 18 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 276 | 5 g | 53 g | 7,1 g |
| 200 g | 200 g | 368 | 6,6 g | 71 g | 9,4 g |
| 250 g | 250 g | 460 | 8,3 g | 89 g | 12 g |
Alimente similare
- Risotto cu ciupercicu orez alb, ulei de măsline și unt, cu sare146 kcal / 100 g
- Risotto cu puifăcut în casă173 kcal / 100 g
- Risotto cu orez alb și legumefăcut în casă139 kcal / 100 g
- Risotto cu legumecu orez alb, cu sare138 kcal / 100 g
- Risotto cu crevețicu orez alb, cu orez156 kcal / 100 g
- Orez arborioalb, italian, fiert în apă fără sare138 kcal / 100 g
- Pilaf simplude casă134 kcal / 100 g
- Risotto with cheese144 kcal / 100 g
- Risotto cu fructe de marecu orez alb, cu sare158 kcal / 100 g
Întrebări despre Risotto
Cum faci un risotto cremos, fără să fierbi orezul prea tare?
Călește orezul 1–2 minute în unt sau ulei, apoi adaugă treptat supă fierbinte, câte un polonic, amestecând des. Fierbe-l aproximativ 18–20 de minute, până rămâne ușor ferm în centru; la final, încorporează unt și parmezan.
Ce orez alegi pentru risotto: Arborio sau Carnaroli?
Ambele sunt potrivite: Arborio se găsește ușor și dă un risotto cremos, iar Carnaroli își păstrează mai bine forma și iartă puțin mai mult la gătit. Nu clăti orezul înainte, fiindcă amidonul de la suprafață ajută la textura cremoasă.
Cum păstrezi risotto rămas?
Răcește-l repede și pune-l la frigider într-un recipient închis, în cel mult două ore de la gătire; consumă-l în trei zile. Reîncălzește-l o singură dată, într-o tigaie cu puțină apă sau supă, până devine fierbinte și aburind.
Cu ce se servește risotto simplu?
Merge cu parmezan ras, piper negru și puțină coajă de lămâie; pentru o masă mai consistentă, alătură-i legume coapte sau ciuperci sotate. Risotto alla Milanese este o variantă bine-cunoscută, colorată și aromată cu șofran.
Poți înlocui orezul Arborio în risotto?
Da: folosește Carnaroli sau Vialone Nano, dacă le găsești, și păstrează aceeași tehnică de adăugare treptată a supei. Orezul cu bob lung nu eliberează la fel de mult amidon, așa că rezultatul va fi mai puțin cremos.
Care este diferența dintre risotto și pilaf?
La risotto, supa fierbinte se adaugă puțin câte puțin, iar amestecarea ajută amidonul să formeze textura cremoasă; pilaful se gătește de obicei cu lichidul turnat dintr-o dată și se amestecă mai rar. Pilaful simplu are 134 kcal la 100 g, față de 184 kcal în risotto.
De unde vine numele „risotto”?
„Risotto” vine din italianul „riso”, adică „orez”. Preparatul este asociat mai ales cu nordul Italiei, unde orezul cu bob scurt se gătește treptat în supă până devine cremos.
Sursa: CoFID (UK) 11-999 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
