Știi ce ai în farfurie
Mămăligă
Calorii și informații nutriționale
hidratat, crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 68 kcal —
- Proteine 1,9 g 4%
- Glucide 15 g 6%
- Grăsimi 0,4 g 1%
- Grăsimi saturate 0,1 g 0%
- Fibre 1,7 g 6%
- Sodiu 541 mg 24%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamină (B1) 0,05 mg 4%
- Niacină (B3) 0,3 mg 2%
- Acid pantotenic (B5) 0,12 mg 2%
- Vitamina B6 0,02 mg 1%
- Biotină (B7) 0,5 µg 2%
- Folat (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerale
- Calciu 6 mg 0%
- Fier 0,13 mg 1%
- Magneziu 7 mg 2%
- Fosfor 20 mg 2%
- Potasiu 27 mg 1%
- Zinc 0,1 mg 1%
- Mangan 0,02 mg 1%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 68 | 1,9 g | 15 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 34 | 1 g | 7,6 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 102 | 2,9 g | 23 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 136 | 3,8 g | 30 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 170 | 4,8 g | 38 g | 1 g |
Alimente similare
Întrebări despre Mămăligă
Care este proporția de mălai și apă pentru o mămăligă potrivită de tăiat?
Pornește de la o parte de mălai la patru părți de apă și adaugă mălaiul în ploaie când apa clocotește. Pentru o mămăligă mai moale, pune puțin mai multă apă.
Cât timp trebuie fiartă mămăliga?
Mămăliga din mălai fin este gata, de obicei, după 10–15 minute; cea din mălai grunjos poate avea nevoie de 30–40 de minute. Amestecă des, mai ales spre final, ca să nu se prindă de fundul ceaunului.
Cum faci să nu se formeze cocoloașe în mămăligă?
Toarnă mălaiul treptat, în ploaie, în apa care clocotește, amestecând continuu cu telul sau cu făcălețul. Dacă s-au format totuși cocoloașe, desfă-le energic înainte ca mămăliga să se îngroașe.
Cum păstrezi mămăliga rămasă?
Las-o să se răcească, apoi pune-o într-un recipient închis și ține-o la frigider. Pentru o textură mai bună, încălzește-o cu puțină apă într-o cratiță, amestecând; poți și să tai felii și să le rumenești în tigaie.
Cu ce se mănâncă mămăliga și în ce preparate se folosește?
Se potrivește cu brânză și smântână, tocănițe, sarmale sau pește cu mujdei. O găsești și în bulz: mămăligă umplută cu brânză, rumenită la cuptor ori pe grătar.
Poți înlocui mălaiul cu griș de porumb pentru mămăligă?
Da, grișul de porumb fierbe în același fel, dar poate da o textură mai fină decât mălaiul grunjos. Toarnă-l treptat în apă clocotită și amestecă bine ca să obții o mămăligă fără cocoloașe.
Cum faci mămăligă rumenită din cea rămasă?
Las-o să se răcească și să se întărească, apoi taie-o în felii. Rumenește feliile într-o tigaie încinsă, câteva minute pe fiecare parte, până capătă crustă; merg și la grătar.
Sursa: CoFID (UK) 11-905 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
