Prăjitură baklava cu nuci și miere

Taie foile în romburi sau pătrate cu un cuțit bine ascuțit înainte de coacere; după ce torni siropul, las-o să se răcească și desprinde bucățile pe liniile tăiate.

Toarnă siropul rece peste baklavaua abia scoasă din cuptor. Las-o câteva ore să-l absoarbă, fără să o acoperi, ca foile de deasupra să rămână crocante.

Ține-o într-un recipient bine închis, la temperatura camerei, departe de umezeală; evită frigiderul, care poate înmuia foile și întări siropul. Se păstrează bine câteva zile.

Da. Pune bucățile răcite într-un recipient etanș, cu hârtie de copt între straturi; dezgheață-le la temperatura camerei și încălzește-le câteva minute în cuptor, dacă vrei să redeviă crocante.

Fisticul este o înlocuire cunoscută și merge bine cu siropul de miere; poți folosi și migdale sau alune de pădure mărunțite. Schimbarea nucilor nu înlocuiește însă foile subțiri de aluat.

Baklavaua se face din foi subțiri suprapuse, umplute cu nuci și însiropate; prăjitura cu nuci are de obicei un aluat mai gros și nu se bazează pe straturi crocante. Prăjitura cu nuci are 1 g de fibre la 100 g, față de 1 g în baklava.

De obicei conține nuci, gluten din aluat și, în funcție de rețetă, lactate sau ouă. Dacă o pregătești pentru cineva cu alergie, verifică toate ingredientele și evită contaminarea încrucișată.