Pizza albă

Este o pizza fără sos de roșii: aluatul se unge de obicei cu ulei de măsline și se acoperă cu brânză. În funcție de rețetă, poate avea ricotta, mozzarella sau un strat subțire de smântână.

Încinge cuptorul la temperatura lui maximă, de preferat cu o piatră sau o tavă groasă înăuntru. Întinde aluatul subțire, pune-l pe suprafața încinsă și coace-l aproximativ 7–10 minute, până când marginea se rumenește.

Ricotta și mozzarella dau un strat cremos; adaugă ciuperci, cartofi feliați foarte subțire, ceapă sau spanac. Pune ingredientele umede în cantitate mică, ca să nu înmoaie aluatul.

Unge aluatul cu ulei de măsline și usturoi zdrobit, sau întinde un strat subțire de ricotta ori smântână. Evită să pui mult sos: aluatul se poate îmbiba înainte să se coacă.

Pune feliile într-un recipient închis și ține-le la frigider cel mult 3–4 zile. Reîncălzește-le într-o tigaie acoperită, la foc mic, până se încălzesc, apoi descoperă tigaia un minut ca să redeviină crocantă baza.

Da. Las-o să se răcească, separă feliile cu hârtie de copt și congelează-le într-un recipient bine închis; pentru cea mai bună textură, consum-o în aproximativ două luni. Reîncălzește feliile direct din congelator în cuptor.

Da: pizza albă are 306 kcal la 100 g, față de 248 kcal la 100 g pentru pizza cu roșii.