Gazpacho

Gazpacho este o supă rece, preparată de obicei din roșii, castraveți, ardei, usturoi, ulei de măsline și oțet, pasate împreună. Este asociată cu bucătăria spaniolă și se servește fără să fie fiartă.

Folosește roșii bine coapte și lasă supa la frigider cel puțin două ore, ca aromele să se întrepătrundă. Dacă vrei o textură foarte fină, paseaz-o bine și strecoar-o; pentru una mai rustică, păstrează câteva legume tocate.

În multe rețete tradiționale se adaugă pâine înmuiată, care îngroașă supa și îi dă o textură mai catifelată. O poți omite pentru o variantă mai ușoară sau dacă preferi o supă mai fluidă.

Se servește rece, cu crutoane sau cu legume tocate mărunt, precum castravete, ardei și ceapă. Poți pune deasupra și un fir de ulei de măsline.

Păstrează-l într-un recipient închis și consumă-l în două-trei zile. Amestecă-l înainte de servire, fiindcă ingredientele se pot separa.

Se poate congela, dar după dezghețare textura poate deveni apoasă sau granulată, mai ales din cauza castravetelui și a roșiilor crude. Dezgheață-l în frigider și pasează-l din nou înainte să-l servești.

Legumele din gazpacho se pasează crude, iar supa nu se fierbe; răcirea la frigider o face plăcută de servit. Spală bine legumele înainte să le tai și să le mixezi.

O porție de 250 g are 85 kcal. Rețetele cu mai mult ulei de măsline sau pâine pot avea mai multă energie.