Crupe de hrișcă

Clătește-le într-o sită, pune o parte crupe la două părți apă și fierbe-le acoperite, la foc mic, aproximativ 12–15 minute, până se absoarbe apa. Lasă-le apoi câteva minute cu capacul pus și afânează-le cu furculița.

Da, dacă vrei o aromă mai intensă și boabe mai bine separate. Rumenește crupele uscate într-o tigaie, amestecând, timp de 3–5 minute, apoi fierbe-le; cele deja prăjite nu au nevoie de rumenire.

Crupele verzi sunt neprăjite și au un gust mai blând; cele prăjite au aromă mai pronunțată, ușor de nucă, și sunt adesea numite kasha. Fierbe-le separat și urmează timpul de pe ambalaj, fiindcă prelucrarea poate schimba textura și durata.

Ține-le într-un recipient bine închis, într-un dulap răcoros și uscat, ferit de lumină și abur. După fierbere, pune-le la frigider într-un vas acoperit și consumă-le în câteva zile.

Merg bine cu ciuperci și ceapă călită, legume coapte, brânză sau ou. Le poți servi ca garnitură ori într-un terci sărat; pentru o variantă dulce, fierbe-le în lapte și adaugă fructe sau scorțișoară.

Da, în garnituri și umpluturi, dar gustul este mai pământiu, iar crupele fierte tind să fie mai ferme decât orezul. Începe cu aceeași cantitate uscată ca pentru orez și verifică textura spre finalul fierberii.

Nu: hrișca este o plantă ale cărei semințe sunt folosite ca o cereală, deși nu face parte din familia gramineelor. De aceea este numită pseudocereală.

Hrișca nu conține gluten în mod natural. Totuși, crupele pot intra în contact cu grâu, secară sau orz în timpul procesării, așa că, dacă e important să eviți contaminarea, alege un produs etichetat fără gluten.