Brânză de vaci

Amestec-o cu mărar și ceapă verde și întinde-o pe pâine; pentru o variantă dulce, adaugă fructe și puțină miere. Dacă e prea grunjoasă, paseaz-o cu furculița sau mixeaz-o scurt.

Scurge bine brânza, apoi amestec-o cu ou, făină și puțin griș, cât să obții un aluat moale care se poate modela. Prăjește papanașii la foc mediu până se rumenesc și servește-i cu smântână și dulceață.

În cheesecake sau umpluturi, ricotta e o alternativă fină, dar are mai multă grăsime: 14,4 g la 100 g, față de 4,3 g în brânza de vaci. Pentru o textură mai apropiată, pasează brânza cottage înainte de folosire.

Brânza cottage are de obicei grunji mai mari și este mai sărată; în datele de compoziție, are 394 mg de sodiu la 100 g. Brânza de vaci are 12 g de proteine la 100 g, iar brânza cottage are 13,7 g.

Pune-o într-un recipient curat, bine închis, la frigider și folosește o lingură curată de fiecare dată. Respectă termenul de pe ambalaj; dacă miroase neobișnuit, are mucegai sau ambalajul s-a umflat, arunc-o.

Da, dar după dezghețare poate deveni mai apoasă și grunjoasă. Congeleaz-o în porții mici, dezgheaț-o lent în frigider și folosește-o mai ales în plăcinte, clătite sau alte preparate gătite.

Da: în mâncăruri sărate merge cu mărar, usturoi și mămăligă, iar în cele dulci o poți folosi la plăcinte, clătite umplute și papanași. Pentru umplutură, scurge-o dacă lasă mult zer, ca să nu înmoaie aluatul.

Da, brânza de vaci proaspătă conține lactoză, în cantitate variabilă; nu este un produs fără lactoză decât dacă este menționat explicit pe ambalaj.