Știi ce ai în farfurie
Ardei ancho
Calorii și informații nutriționale
uscat
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 281 kcal —
- Proteine 12 g 24%
- Glucide 30 g 11%
- Grăsimi 8,2 g 11%
- Grăsimi saturate 0,8 g 4%
- Fibre 22 g 77%
- Sodiu 43 mg 2%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 1022 µg 114%
- Vitamina C 2 mg 2%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamină (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavină (B2) 2,3 mg 173%
- Niacină (B3) 6,4 mg 40%
- Acid pantotenic (B5) 2 mg 40%
- Vitamina B6 3,5 mg 208%
- Folat (B9) 69 µg 17%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerale
- Calciu 61 mg 5%
- Fier 10,9 mg 61%
- Magneziu 113 mg 27%
- Fosfor 201 mg 16%
- Potasiu 2411 mg 51%
- Zinc 1,4 mg 13%
- Cupru 0,51 mg 56%
- Mangan 1,3 mg 56%
- Seleniu 2,9 µg 5%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 281 | 12 g | 30 g | 8,2 g |
| 1 porție | 17 g | 48 | 2 g | 5,1 g | 1,4 g |
| 2 porții | 34 g | 96 | 4 g | 10 g | 2,8 g |
| ½ porție | 8,5 g | 24 | 1 g | 2,5 g | 0,7 g |
| 3 porții | 51 g | 143 | 6 g | 15 g | 4,2 g |
| 4 porții | 68 g | 191 | 8,1 g | 20 g | 5,6 g |
| 50 g | 50 g | 141 | 5,9 g | 15 g | 4,1 g |
| 150 g | 150 g | 422 | 18 g | 45 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 562 | 24 g | 60 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 703 | 30 g | 75 g | 21 g |
Alimente similare
Întrebări despre Ardei ancho
Ce este ardeiul ancho și cât de iute este?
Ardeiul ancho este poblano copt, apoi uscat; are gust dulceag, cu note de stafide și prune, iar iuțeala este blândă spre moderată. Îndepărtează codița și semințele dacă vrei un sos mai puțin iute.
Cum pregătești ardeiul ancho uscat pentru sos?
Șterge-l, taie-i codița și scoate semințele, apoi prăjește-l într-o tigaie uscată câteva secunde pe fiecare parte, fără să-l arzi. Acoperă-l cu apă fierbinte timp de 15–20 de minute, apoi mixează-l cu puțin lichid de înmuiere.
În ce feluri de mâncare se folosește ardeiul ancho?
Este ingredient clasic în mole poblano și enchilada, dar merge și în sosuri pentru carne, fasole sau legume. Pentru o marinadă rapidă, pasează-l cu usturoi, oțet și puțin ulei.
Cum păstrezi ardeiul ancho uscat?
Ține-l întreg într-un recipient bine închis, ferit de căldură, lumină și umezeală; astfel își păstrează mai bine aroma. După ce îl hidratezi, păstrează-l la frigider și folosește-l în câteva zile.
Cu ce poți înlocui ardeiul ancho într-o rețetă?
Ardeiul pasilla este un înlocuitor apropiat, cu aromă bogată și iuțeală moderată; folosește-l în aceeași cantitate și gustă sosul înainte să mai adaugi. Boiaua afumată poate da o notă afumată, dar nu reproduce gustul fructat al ardeiului ancho.
Care este diferența dintre ardeiul ancho și ardeiul pasilla?
Ambele sunt ardei uscați cu gust profund, însă ancho provine din poblano și are note mai dulci, de fructe uscate; pasilla tinde să fie mai pământos și mai pronunțat. În rețete, pasilla poate înlocui ancho, dar aroma finală va fi mai puțin dulce.
Trebuie să înmoi ardeiul ancho înainte să-l folosești?
Nu neapărat: îl poți prăji ușor și măcina pentru amestecuri de condimente sau marinade. Pentru sosuri fine, însă, înmuierea lui în apă fierbinte timp de 15–20 de minute îl face ușor de mixat.
Ce valoare nutritivă are o porție de ardei ancho?
O porție obișnuită de ardei ancho cântărește aproximativ 17 g și oferă 22 g de fibre și 2411 mg de potasiu.
Sursa: USDA FoodData Central 169396 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
