Știi ce ai în farfurie
Agar
Calorii și informații nutriționale
uscat
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 16 kcal —
- Proteine 1,3 g 3%
- Glucide 2,6 g 1%
- Grăsimi 1,2 g 2%
- Grăsimi saturate 0,3 g 2%
- Fibre 81 g 290%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 110 mg 5%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamină (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavină (B2) 0,22 mg 17%
- Niacină (B3) 0,2 mg 1%
- Folat (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerale
- Calciu 760 mg 58%
- Fier 20,6 mg 114%
- Magneziu 620 mg 148%
- Fosfor 50 mg 4%
- Potasiu 110 mg 2%
- Zinc 14,4 mg 131%
- Mangan 4,3 mg 187%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 1,3 g | 2,6 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,7 g | 1,3 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 24 | 2 g | 3,9 g | 1,8 g |
| 200 g | 200 g | 32 | 2,6 g | 5,2 g | 2,4 g |
| 250 g | 250 g | 40 | 3,3 g | 6,5 g | 3 g |
Alimente similare
Întrebări despre Agar
Cum folosești agarul pudră ca să închege o cremă sau un jeleu?
Amestecă agarul în lichidul rece, apoi adu-l la fierbere și fierbe-l amestecând aproximativ două minute; simpla încălzire nu îl activează. Toarnă compoziția în forme cât este încă fluidă, fiindcă începe să se închege pe măsură ce se răcește.
Cum înlocuiești gelatina cu agar?
Agarul nu se dizolvă la fel ca gelatina: trebuie fiert, iar textura obținută este mai fermă și mai puțin elastică. Începe cu proporția indicată pe ambalajul agarului, apoi testează o cantitate mică, deoarece puterea de gelifiere diferă între pudră, fulgi și fire.
Agarul se încheagă fără să stea la frigider?
Da. Se încheagă când se răcește, chiar și la temperatura camerei; frigiderul grăbește procesul. Pentru o cremă cu lactate sau fructe proaspete, păstreaz-o la rece după ce s-a închegat.
În ce deserturi și mâncăruri se folosește agarul?
Îl poți folosi în jeleuri de fructe, budinci și creme vegane, dar și pentru aspicuri sau terine. Spre deosebire de gelatină, gelul de agar rămâne ferm la temperatura camerei și se poate felia ușor.
Cum păstrezi agarul?
Păstrează agarul uscat într-un recipient bine închis, într-un loc răcoros și ferit de umezeală. După preparare, acoperă desertul și ține-l la frigider dacă are ingrediente perisabile.
Din ce se obține agarul?
Agarul este un gelifiant extras din alge roșii. Se comercializează de obicei ca pudră, fulgi sau fire; formele întregi trebuie lăsate să se hidrateze înainte de fierbere.
Agarul are multe fibre?
Da, agarul este bogat în fibre: conține 81 g la 100 g. În rețete se folosește însă în cantități mici, așa că aportul dintr-o porție depinde de cât agar adaugi.
Sursa: CoFID (UK) 13-146 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
