ข้าวสาลี

แช่เมล็ดข้ามคืนแล้วเทน้ำแช่ทิ้ง ต้มในน้ำใหม่ประมาณ 45–60 นาทีจนเคี้ยวนุ่มแต่ยังเด้ง หากไม่ได้แช่ อาจต้องต้มราว 1–1½ ชั่วโมง เติมน้ำระหว่างต้มเมื่อจำเป็น

ใส่ในสลัดธัญพืชกับแตงกวา มะเขือเทศ สมุนไพร และน้ำสลัดมะนาว หรือคลุกกับเห็ดและผักผัดเป็นจานหลัก เมล็ดยังเข้ากับซุปและสตูว์ โดยเติมช่วงท้ายเพื่อให้ดูดรสน้ำซุป

เก็บเมล็ดแห้งในภาชนะปิดสนิทให้พ้นความชื้น ความร้อน และแสงแดด เมื่อปรุงสุกแล้วใส่ภาชนะปิดฝา แช่เย็นและใช้ภายในไม่กี่วัน หรือแบ่งแช่แข็งเป็นส่วน ๆ

ได้ แต่เนื้อสัมผัสและเวลาเตรียมต่างกัน: บลกูร์เป็นข้าวสาลีที่ผ่านการนึ่งและบดหยาบ จึงมักแช่น้ำร้อนหรือต้มไม่นาน ส่วนเมล็ดเต็มเมล็ดต้องใช้เวลาต้มนานกว่าและคงความหนึบกว่า

ข้าวสาลีเป็นธัญพืช ส่วนบัควีทไม่ใช่ข้าวสาลี แม้ใช้ทำอาหารคล้ายธัญพืชได้ บัควีทโฮลเกรนมีใยอาหาร 4 กรัมต่อ 100 กรัม ขณะที่ข้าวสาลีมี 10 กรัมต่อ 100 กรัม

มีโปรตีนจากข้าวสาลี รวมถึงกลูเตน ซึ่งอาจก่ออาการแพ้ในผู้ที่ไวต่อข้าวสาลี หากเตรียมอาหารให้คนที่แพ้ ให้หลีกเลี่ยงข้าวสาลีและป้องกันการปนเปื้อนจากอุปกรณ์หรือภาชนะร่วมกัน