วุพครีม

ชื่อทั้งสองมักใช้เรียกครีมที่ตีให้ขึ้นฟู แต่ข้อมูลของวิปครีมชุดนี้ระบุพลังงาน 222 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เทียบกับ 303 กิโลแคลอรีในวุพครีม ความหวานและส่วนผสมอาจต่างกัน จึงควรดูว่าเป็นครีมนมหรือท็อปปิงชนิดอื่นก่อนเลือกใช้

แช่ครีม โถ และหัวตีให้เย็นจัดก่อน แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนเกิดยอดอ่อน หากต้องการยอดตั้งสำหรับแต่งหน้าเค้ก ให้ตีต่อทีละน้อยและหยุดทันทีเมื่อยอดตั้ง เพราะตีต่อมากไปครีมจะแตกเป็นเม็ดและเริ่มแยกเป็นไขมันกับของเหลว

ใช้แต่งหน้าเค้ก ช็อกโกแลตร้อน และผลไม้ หรือพับลงในมูสและครีมขนมเพื่อให้เนื้อเบา หากเติมลงซอสหรือซุป ให้ยกหม้อลงจากไฟหรือใช้ไฟอ่อน แล้วคนครีมทีละน้อยเพื่อไม่ให้เดือดจัดและแยกตัว

ปิดภาชนะให้สนิทและแช่ในช่องเย็น ไม่วางไว้ที่ประตูตู้เย็นซึ่งอุณหภูมิแกว่งง่าย ครีมที่ตีแล้วควรปิดคลุมและใช้โดยเร็ว เพราะเนื้อจะยุบและอาจแยกน้ำเมื่อเก็บนาน

แช่แข็งได้ แต่เมื่อละลายเนื้ออาจไม่เรียบและตีให้ฟูใหม่ได้ยาก หากต้องการใช้แต่งหน้า ขึ้นรูปเป็นก้อนเล็ก ๆ แช่แข็งก่อนแล้วค่อยนำไปวางบนของร้อน เช่น โกโก้ จะเหมาะกว่าละลายแล้วนำมาตีซ้ำ

ถ้าต้องการแต่งหน้าเค้กหรือให้เนื้อฟู ใช้วิปปิงครีมที่มีไขมันสูงและแช่เย็นจัดก่อนตี ท็อปปิงวิปครีมใช้แทนได้สะดวกแต่รสและส่วนผสมต่างจากครีมนม ส่วนครีมเหลวที่ไม่ระบุว่าตีฟูได้มักไม่ขึ้นยอด

กินได้โดยไม่ต้องตี และใช้เติมกาแฟ ซุป หรือซอสได้ แต่ควรใช้ครีมที่เก็บรักษาอย่างเหมาะสมและไม่มีกลิ่นหรือเนื้อสัมผัสผิดปกติ หากต้องการให้ฟูสำหรับขนม ต้องตีให้ขึ้นยอดก่อน