น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น

ใช้ผัดหรือทอดได้ แต่เหมาะกับไฟกลางและการปรุงไม่นาน เพราะความร้อนสูงนาน ๆ ทำให้กลิ่นหอมและรสผลไม้จางลง หากต้องทอดไฟแรงหรือทอดนาน เลือกน้ำมันที่ทนความร้อนสูงกว่า

ปิดฝาให้สนิท เก็บในตู้ที่แห้งและไม่โดนแสงแดดหรือความร้อน เช่น ข้างเตา ความเย็นไม่จำเป็นและอาจทำให้น้ำมันขุ่นชั่วคราวได้ ควรใช้ให้หมดภายในไม่กี่เดือนหลังเปิด เพื่อรักษากลิ่นรส

ใช้คลุกสลัดผัก มะเขือเทศ หรือถั่วขาวได้ดี ลองผสมกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยเป็นน้ำสลัด หรือราดบนขนมปังและซุปก่อนเสิร์ฟเพื่อให้กลิ่นเด่นขึ้น

เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นสกัดด้วยวิธีเชิงกลโดยไม่ผ่านการกลั่น จึงมักมีกลิ่นและรสของมะกอกชัดกว่า ส่วนน้ำมันมะกอกทั่วไปมักผ่านการกลั่นและมีรสอ่อนกว่า เหมาะกับงานที่ไม่ต้องการกลิ่นมะกอกเด่น

สำหรับผัด ใช้น้ำมันมะกอกชนิดธรรมดาหรือน้ำมันรำข้าวแทนได้ หากทำสลัดที่ต้องการกลิ่นหอมเฉพาะ น้ำมันชนิดอื่นจะให้รสต่างออกไป คุณอาจเติมถั่วหรือสมุนไพรเพื่อเพิ่มกลิ่นและเนื้อสัมผัส

ทำจากผลมะกอกที่บดแล้วแยกน้ำมันออกด้วยวิธีเชิงกล โดยไม่ใช้การกลั่น กลิ่นและรสจึงแตกต่างกันได้ตามพันธุ์มะกอก ความสุกของผล และวิธีผลิต

มีวิตามินเคเป็นจุดเด่น โดยน้ำมันปริมาณ 100 กรัมมี 58.1 µg อย่างไรก็ตาม ปกติใช้เพียงเล็กน้อย เช่น หนึ่งช้อนโต๊ะ ซึ่งให้พลังงาน 126 kcal