แป้งสาลี

Question 1

แป้งสาลีใช้ทำอาหารอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้ทำขนมปัง เค้ก คุกกี้ แพนเค้ก และเส้นพาสต้าได้ รวมถึงคลุกอาหารก่อนทอดหรือผสมน้ำทำแป้งชุบทอดด้วย ผลลัพธ์ขึ้นกับชนิดแป้งและสัดส่วนของของเหลวในสูตร

Question 2

เลือกแป้งสาลีทำเค้กกับขนมปังต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

เค้กมักใช้แป้งโปรตีนต่ำเพื่อให้เนื้อนุ่ม ส่วนขนมปังใช้แป้งโปรตีนสูงกว่าเพื่อให้เกิดโครงสร้างและยืดหยุ่น หากมีแป้งสาลีชนิดเดียว ให้ใช้ตามสูตรได้ แต่อาจได้เนื้อสัมผัสต่างจากที่ตั้งใจเล็กน้อย

Question 3

เก็บแป้งสาลีอย่างไรไม่ให้มีกลิ่นหรือแมลง?

Accepted Answer

เทใส่ภาชนะสะอาดที่ปิดสนิท เก็บในที่แห้ง เย็น และพ้นแสงแดด ใช้ช้อนแห้งตักทุกครั้ง และเขียนวันที่เปิดถุงไว้เพื่อช่วยให้ใช้ของเก่าก่อน

Question 4

ทำอย่างไรให้แป้งสาลีไม่จับตัวเป็นก้อนเมื่อผสมของเหลว?

Accepted Answer

ร่อนแป้งก่อน แล้วค่อย ๆ เติมของเหลวขณะคนให้เข้ากัน หากทำซอสหรือแป้งแพนเค้ก ให้ผสมแป้งกับของเหลวเพียงเล็กน้อยจนเป็นเนื้อเนียนก่อน แล้วจึงเติมของเหลวที่เหลือ

Question 5

ถ้าไม่มีแป้งสาลี ใช้แป้งข้าวเจ้าแทนได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้ได้ในบางเมนู เช่น แป้งชุบทอดหรือขนมที่ต้องการเนื้อกรอบ แต่แป้งข้าวเจ้าไม่มีคุณสมบัติสร้างโครงข่ายกลูเตน จึงใช้แทนแป้งสาลีในขนมปังหรือเค้กแบบหนึ่งต่อหนึ่งแล้วได้เนื้อสัมผัสไม่เหมือนเดิม

Question 6

กินแป้งสาลีดิบได้ไหม?

Accepted Answer

ไม่ควรกินแป้งสาลีดิบหรือชิมแป้งโดว์ที่ยังไม่ผ่านความร้อน เพราะแป้งอาจปนเปื้อนจุลินทรีย์ได้ ควรปรุงหรืออบให้สุกก่อนรับประทาน

Question 7

แป้งสาลีมีส่วนประกอบที่ควรระวังสำหรับคนแพ้อาหารไหม?

Accepted Answer

แป้งสาลีทำจากข้าวสาลีและมีกลูเตน จึงไม่เหมาะกับผู้ที่แพ้ข้าวสาลีหรือจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงกลูเตน ควรตรวจสอบส่วนผสมของอาหารสำเร็จรูปที่มีแป้งสาลีเป็นส่วนประกอบด้วย

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	295	11 g	57 g	1.5 g
50 g	50 g	147	5.3 g	28 g	0.8 g
150 g	150 g	442	16 g	85 g	2.3 g
200 g	200 g	589	21 g	113 g	3.1 g
250 g	250 g	737	27 g	141 g	3.9 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ แป้งสาลี